Mehrkornbrot - Miele H6100B Gebrauchsanweisung

Rezepte

Mehrkornbrot

Zubereitungszeit 80–105 Minuten
Zutaten
250 g Weizenvollkornmehl
250 g Dinkelvollkornmehl
2½ TL Salz
1½ TL Zucker
3 EL Leinsamen
3 EL Hirse
3 EL Sonnenblumenkerne
350 ml Wasser, lauwarm
½ Würfel Hefe (21 g)
Zum Ausstreuen der Form und Be-
streuen
2 EL Leinsamen
2 EL Hirse
2 EL Sonnenblumenkerne
Zubehör
Kastenform (Länge ca. 30 cm)
Zubereitung
Mehle, Salz, Zucker und die Saaten in
einer Schüssel mischen. Hefe in dem
lauwarmen Wasser auflösen und zur
Mehlmischung geben. In 3–4 Minuten
zu einem geschmeidigen Teig verkne-
ten.
Den Teig bei 35 °C Ober-Unterhitze
30–40 Minuten gehen lassen.
Die gut gefettete Kastenform mit einem
Teil der vermischten Körner ausstreuen.
Den aufgegangenen Teig kurz durch-
kneten, in die Kastenform geben und
schräg einschneiden. Erneut bei Raum-
temperatur 10 Minuten gehen lassen.
130
Das Brot im vorgeheizten Backofen
goldbraun backen.
Einstellung
Betriebsart: Klimagaren 
Anzahl/Art der Dampfstöße: 2
Temperatur: 180–190 °C + Vorheizen
Wassermenge: ca. 200 ml
Ebene: 1
1. Dampfstoß:
sofort nach Gargut-Einschub
2. Dampfstoß:
nach weiteren 10 Minuten
Backzeit: 45–55 Minuten