Käsesoufflé - Miele H6100B Gebrauchsanweisung

Käsesoufflé
Zubereitungszeit 60–65 Minuten
8 Portionen
Zutaten
20 g Butter
30 g Mehl
200 ml heiße Milch
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
1 Prise Muskat, gemahlen
1 Prise Cayennepfeffer
4 Eigelb
120 g Käse, gerieben (z. B. Greyerzer)
4 Eiweiß
Paniermehl
2 EL Parmesan, gerieben
Zubehör
Kochtopf
8 Portionsförmchen
Universalblech
Zubereitung
Butter im Topf zerlassen und Mehl unter
Rühren zufügen (nicht bräunen lassen).
Dann die Milch dazugeben. Unter wei-
terem Rühren ca. 5 Minuten schwach
kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat
und Cayennepfeffer würzen.
Nach und nach das Eigelb einrühren.
Zuletzt den Käse zufügen.
Eiweiß sehr steif schlagen und vorsich-
tig unter die abgekühlte Masse heben.
Teig in acht gefettete und mit Panier-
mehl ausgestreute Förmchen einfüllen.
Förmchen bis maximal 1 cm unterhalb
des Randes befüllen. Das Soufflé mit
Parmesan bestreuen.
Förmchen auf das Universalblech stel-
len, in den vorgeheizten Backofen ge-
ben und sofort den Dampfstoß auslö-
sen.
Einstellung
Betriebsart: Klimagaren 
Anzahl/Art der Dampfstöße: 1
Temperatur: 180–190 °C + Vorheizen
Wassermenge: ca. 100 ml
Ebene: 1
1. Dampfstoß:
sofort nach Gargut-Einschub
Garzeit: 20–25 Minuten
Tipp
Soufflés sofort servieren, da sie sonst
zusammenfallen.
Rezepte
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