Buttermilchbrot - Miele H6100B Gebrauchsanweisung

Buttermilchbrot

Zubereitungszeit 115–125 Minuten
Zutaten
½ Würfel Hefe (21 g)
300 ml Buttermilch, lauwarm
375 g Weizenmehl Type 405
100 g Roggenmehl Type 1150
1 EL Weizenkleie
1 EL Leinsamen
1 TL Zucker
2 TL Salz
1 TL Butter
Zum Bestreichen
Buttermilch
Zubehör
Kastenform (Länge ca. 30 cm)
Zubereitung
Hefe unter Rühren in lauwarmer Butter-
milch auflösen. Mit Weizenmehl, Rog-
genmehl, Weizenkleie, Leinsamen,
Zucker, Salz und Butter zu einem glat-
ten Teig verkneten. Im Backofen zuge-
deckt bei 35 °C Ober-/Unterhitze
30–40 Minuten gehen lassen.
Teig leicht durchkneten, zu einem läng-
lichen Laib formen und in die gefettete
Kastenform legen. Im Backofen zuge-
deckt bei 35 °C Ober-/Unterhitze weite-
re 20–30 Minuten gehen lassen.
Das Brot einschneiden, mit Buttermilch
bestreichen und anschließend gold-
braun backen.
Einstellung
Betriebsart: Klimagaren 
Anzahl/Art der Dampfstöße: 2
Temperatur: 170–180 °C
Wassermenge: ca. 200 ml
Ebene: 1
1. Dampfstoß:
5 Minuten nach Start des Garvorgangs
2. Dampfstoß:
nach weiteren 10 Minuten
Backzeit: 45–55 Minuten
Rezepte
135