Brattabellen; Rind, Kalb - Miele H6100B Gebrauchsanweisung

Braten

Brattabellen

Rind, Kalb

Gericht
Rinderbraten, ca. 1 kg
Rinderfilet, ca. 1 kg
Roastbeef, ca. 1 kg
Kalbsbraten, ca. 1,5 kg
 Betriebsart /  Temperatur /  Ebene /  Bratzeit /  Kerntemperatur
 Heißluft plus /  Bratautomatic /  Klimagaren /  Ober-/Unterhitze
1) Verwenden Sie das Universalblech. Braten Sie vorher das Fleisch auf dem Kochfeld an.
2) Wenn Sie die Betriebsart Klimagaren  verwenden, lösen Sie einen Dampfstoß zu Be-
ginn des Garvorgangs aus.
3) Wenn Sie die Betriebsart Klimagaren  verwenden, lösen Sie nach der Aufheizphase
die manuellen Dampfstöße verteilt über die Garzeit aus.
4) Heizen Sie den Garraum vor. Wählen Sie dazu nicht die Betriebsart Schnellaufhei-
zen .
5) Garen Sie zuerst mit Deckel. Entfernen Sie den Deckel nach der Hälfte der Garzeit und
gießen Sie ca. 0,5 l Flüssigkeit an.
6) Gießen Sie nach der Hälfte der Garzeit ca. 0,5 l Flüssigkeit an.
7) Wenn Sie über ein separates Speisenthermometer verfügen, können Sie sich auch an
der angegebenen Kerntemperatur orientieren.
8) Je nach gewünschtem Gargrad: rare/englisch: 40–45 °C, medium: 50–60 °C, well done/
durch: 60–70 °C
76

/

1)
/ 150–160


1)
/ 150–160


/



[°C]
170–180
190–200
4)
2) 4)
150–160
4)
180–190
4)
2) 4)
150–160
4)
180–190
190–200
3)
190–200
200–210


[min]
5)
1/2 100–130
5)
1/2 110–140
1/2 20–50
1/2 20–50
1/2
20–50
1/2 30–60
1/2 30–60
1/2 30–60
5)
1/2
70–90
6)
1/2
70–90
5)
1/2
70–90
7)

[°C]
85–95
8)
40–70
8)
40–70
70–80