Italienisches Mozzarellabrot - Miele H6100B Gebrauchsanweisung

Italienisches Mozzarellabrot

Zubereitungszeit 110–120 Minuten
Zutaten
1 Würfel Hefe (42 g)
200 ml Wasser, lauwarm
500 g Mehl
1 TL Salz
3 EL Olivenöl
Zutaten Belag
125 g Mozzarella, gewürfelt
100 g Pecorino, grob geraspelt
2 Knoblauchzehen, geschält und sehr
fein geschnitten
2 EL Basilikumblätter, geschnitten
Zum Bestreichen
Olivenöl
Zum Bestreuen
1 TL grobes Salz
Rosmarinnadeln
1 TL bunter Pfeffer, grob geschrotet
Zubehör
Backblech/gelochtes Gourmet-Back-
blech
Zubereitung
Hefe unter Rühren in lauwarmem Was-
ser auflösen. Mit Mehl, Salz und Oliven-
öl zu einem festen Teig verkneten. Im
Backofen zugedeckt bei 35 °C Ober-/
Unterhitze 30–45 Minuten gehen las-
sen.
Teig leicht durchkneten und zu einem
Rechteck (30 x 40 cm) ausrollen. Mit
Mozzarella, Pecorino, Knoblauch und
Basilikum belegen und von der schma-
len Seite aus aufrollen. Die Rolle auf
das Backblech oder das gelochte
Gourmet-Backblech legen und im
Backofen zugedeckt bei 35 °C Ober-/
Unterhitze weitere 15 Minuten gehen
lassen.
Das Brot mehrmals bis mindestens zur
zweiten Schicht tief einschneiden, mit
Olivenöl bestreichen und mit Salz, Ros-
marin und Pfeffer bestreuen. Das Brot
goldbraun backen.
Einstellung
Betriebsart: Klimagaren 
Anzahl/Art der Dampfstöße: 2
Temperatur: 180–190 °C
Wassermenge: ca. 200 ml
Ebene: 1
1. Dampfstoß:
sofort nach Gargut-Einschub
2. Dampfstoß:
nach weiteren 10 Minuten
Backzeit: 35–45 Minuten
Tipp
Als Variation können Sie 100 g getrock-
nete eingelegte Tomaten kleinschneiden
oder 100 g in Scheiben geschnittene
Oliven vor dem Aufrollen mit auf den
Teig legen.
Rezepte
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