Kasseler Mit Zuckerkruste - Miele H6100B Gebrauchsanweisung

Rezepte

Kasseler mit Zuckerkruste

Zubereitungszeit 85–105 Minuten
6 Portionen
Zutaten
1000 g Kasseler
20 g Butter, weich
40 g brauner Zucker
2 Möhren
1 dünne Stange Porree
150 g Sellerie
1 Zwiebel
5 Lorbeerblätter
6 Nelken
10 Wacholderbeeren, angedrückt
125 ml Rotwein
250 ml Wasser
Zubehör
Universalblech
Zubereitung
Das Kasseler an der Oberseite rauten-
förmig 2–3 mm tief einschneiden und
mit Butter und Zucker einreiben.
Möhren, Porree, Sellerie und die Zwie-
bel in Würfel (1 cm) schneiden, mit Ge-
würzen mischen und mittig auf das Uni-
versalblech geben. Das Bratenstück
daraufsetzen, Rotwein und Wasser an-
gießen und im Backofen garen. Sollte
das Gemüse trocken kochen, etwas
Wasser angießen.
Den Bratenfond passieren, eventuell mit
etwas angerührter Speisestärke binden
und zu dem in Scheiben geschnittenen
Fleisch servieren.
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Einstellung
Betriebsart: Klimagaren 
Anzahl/Art der Dampfstöße: 3
Temperatur: 150–160 °C
Wassermenge: ca. 300 ml
Ebene: 1
1. Dampfstoß:
5 Minuten nach Start des Garvorgangs
2. Dampfstoß:
nach weiteren 10 Minuten
3. Dampfstoß:
nach weiteren 30 Minuten
Garzeit: 70–90 Minuten