Lagrange 439 601 Betriebsanleitung Seite 8

ATTENTION : une condensation peut se former dans le couvercle
de l'appareil. Lorsque vous retirez le couvercle prenez garde à
ne pas laisser égoutter l'accumulation d'eau dans les yaourts ou
le fromage.
RÉFRIGÉRATION DES YAOURTS
Vissez les couvercles sur les pots en verre et placez-les au
réfrigérateur au moins 2 heures avant de les déguster. Vous pouvez
noter la date de confection des yaourts ou leurs parfums sur les
couvercles, à l'aide du feutre effaçable fourni.
ÉGOUTTAGE DU FROMAGE BLANC
Retirez soigneusement le ou les pot(s) à fromage blanc de la
yaourtière-fromagère. Placez au réfrigérateur pendant 2 heures
environ. Vous pouvez alors procéder à l'égouttage en soulevant
et tournant en même temps chaque faisselle dans son pot, et ceci
jusqu'à enclenchement des petites butées. La forme de vague
vous facilitera la tâche.
Disposez les pots et faisselles en position "haute" d'égouttage
dans votre réfrigérateur.
Reportez vous au tableau ci-dessous pour connaitre votre temps
approximatif d'égouttage en fonction de l'usage souhaité :
fromage blanc battu, faisselle à consommer telle quelle
("humide") et faisselle pour un affi nage ultérieur ("sèche").
Fig.4
Fromage blanc battu = 2 à 4 heures d'égouttage
Faisselle "humide" = 5 à 10 heures d'égouttage
Faisselle "sèche" = 12 à 24 heures d'égouttage
Si vous souhaitez un fromage "humide", ne jetez pas le petit lait
et laissez tremper le fond de la faisselle dans le petit lait pour
que votre fromage blanc ne "s'assèche" pas davantage.
Si vous souhaitez un fromage plus sec, n'hésitez pas à éliminer le
petit lait au fur et à mesure. Vous pouvez également faire quelques
entailles dans la faisselle pour accélérer son égouttage.
Vous pouvez déguster ou utiliser le fromage en faisselle en le
démoulant simplement ou le battre à l'aide d'un fouet ou mixeur
plongeant afi n d'obtenir du fromage blanc battu onctueux.
Attention, ne battez pas votre fromage dans la faisselle, au risque
de laisser s'échapper une partie du fromage par les trous.
Si vous souhaitez saler votre fromage, utilisez le sel avec
parcimonie. Notez que votre fromage rendra d'autant plus de
petit lait avec l'ajout de sel.
Vous pouvez également procéder à un égouttage plus long de la
faisselle pour réaliser du fromage "sec". Il est possible de presser
votre fromage dans une étamine pour en éliminer un maximum
de petit lait et lui donner ensuite la forme souhaitée.
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