Inhaltsverzeichnis
Werbung
Verfügbare Sprachen
Verfügbare Sprachen
Breng de melk tot koken in een pan. Voeg de in kleine stukjes
gesneden chocoladevlokken toe, evenals de suiker. Meng. Maak
los uit de uitdrupvorm en doe de kaas op kleine dessertbordjes.
Bedek met chocoladesaus. Decoreer met enkele chocolade- of
kokosvlokken.
Kaasjes uit de Ardeche ________________________________
Ingrediënten:
1 doos van 500 g kastanjepuree
fl eurette
•
Enkele stukjes geglaceerde kastanje als decoratie.
Klop de slagroom op. Opgelet de room moet goed koud zijn
om deze op te kloppen. Voegde kastanjepuree toe. Maak los uit
de uitdrupvorm en doe de kaas op kleine dessertbordjes. Bedek
met de smeuïge kastanjepuree. Breng enkele stukjes geglaceerde
kastanje aan als decoratie.
Kaasjes met chantilly met bosvruchten __________________
Ingrediënten:
100g aardbeien
braambessen 2 soeplepels vanillesuiker
6 muntblaadjes als decoratie.
Klop de slagroom op en voeg de vanillesuiker toe. Doe de kaasjes
in dessertglazen die voldoende groot zijn. Bedek deze met
slagroom en breng de bosvruchten er rondom aan. Decoreer met
een muntblaadje.
Kaasjes met kruidkoek en perencompote _______________
Ingrediënten:
5 goede stevige peren
3 soeplepels de bruinesuiker
•
20 cl droge witte wijn
Schil de peren en snijd deze in stukjes (niet te klein). Doe de boter
in een brede pan en laat deze kleuren. Wanneer de peren gekleurd
zijn voeg dan de bruine suiker toe en laat deze karameliseren. Voeg
na het laten kleuren de witte wijn toe en3 sneden verkruimelde
•
40 cl crème
•
100g frambozen
•
100g bos- of
•
25 cl crème fl eurette
•
4 sneden kruidkoek
•
1 noot boter
kruidkoek. Laat gedurende een ½ uur koken met deksel terwijl u
regelmatig omroert opdat het niet zou aanbakken. Bij het einde
van het koken krijgt u gekarameliseerde peren in een dikke stroop.
Breng de nog lauwe peren rond de kaasjes die uit de uitdrupvorm
zijn gehaald en op een dessertbord zijn geplaatst. Doe de stroop
op de kaasjes en verkruimel de overblijvende kruidkoek.
Mousse van plattekaas met frambozen (4 pers.)
Ingrediënten:
UHT-koeienmelk voor het verkrijgen van 400 g plattekaas
1 witvan ei
•
1 gelatineblaadje
zout
•
witte chocoladevlokken.
Bereid de kaas 48h vooraf voor zoals aangegeven in de handleiding
(reken op één dag of nacht uitlekken). Klop de plattekaas op met
een mixer. Laat de gelatine weken in koud water gedurende de
tijd die op de verpakking is aangegeven, en meng ondertussen
•
de plattekaas en de suiker in een kom. Warm het citroensap op.
Laat de gelatine uitlekken en los deze op in warm citroensap. Laat
afkoelen. Klop het wit van ei energiek op tot sneeuw met een snuifje
zout. Voeg het citroensap en de gelatine toe aan het mengsel van
de plattekaas, en vervolgens heel voorzichtig het opgeklopte
eiwit zonder het te breken.Doe in een doorschijnende glazen bol
enkele doorschijnende frambozen, een laag mousse, en laat vast
worden in de diepvriezer . Giet hierover een soeplepel puree, en
vervolgens een tweede laag mousse. Doe in de diepvriezer tot de
•
tweede laag aanslaat. Decoreer met chocoladevlokken net voor
het serveren.
30
_____________________
1 grote uitgedrupte kaas van 1 L volle of halfvolle
1 sap van citroen
•
frambozenpuree
•
3 soeplepels de griesmeelsuiker
•
•
framboise
•
•
1 snuifje
Werbung
Inhaltsverzeichnis
