Lagrange 439 601 Betriebsanleitung Seite 16

Mousse de fromage blanc aux framboises (4 pers.)
Ingrédients : 1 grande faisselle à base de 1L de lait entier ou
demi écrémé UHT de vache, en prélever 400 g de fromage blanc
1 blanc d'œuf • 1 jus de citron
• 1 feuille de gélatine • 3 cuillères à soupe de sucre semoule
1 pincée de sel • copeaux de chocolat blanc.
Préparez votre faisselle 48h à l'avance en suivant les instructions
de la notice (comptez une journée ou nuit d'égouttage). Battez
le fromage blanc à l'aide d'un pied mixeur. Mettez la gélatine à
tremper dans de l'eau froide durant le temps indiqué sur le paquet
et pendant ce temps, mélangez le fromage blanc et le sucre dans
une terrine. Faites chauffer le jus de citron. Essorez la gélatine,
et faites la fondre dans le jus de citron chaud. Laissez refroidir.
Battez le blanc d'œuf en neige très ferme, avec une pincée de
sel. Incorporez le jus de citron et la gélatine dans le mélange
au fromage blanc, puis le blanc d'œuf en neige délicatement et
sans le casser. Dans une verrine transparente, déposez quelques
framboises entières, une couche de mousse, et laissez prendre
au réfrigérateur. Versez une cuillère à soupe de coulis, puis une
deuxième couche de mousse. Mettez au réfrigérateur, le temps
que le reste de mousse prenne. Décorez avec des copeaux de
chocolat blanc juste avant de servir.
• coulis de framboise • framboises
Gâteau au fromage blanc gourmand orange/chocolat (6 pers.)
Ingrédients :
• de vache, en prélever 500 g de fromage blanc
sucre • 150g de chocolat noir
• sachet de levure chimique
de sel.
Préparez votre faisselle 48h à l'avance en suivant les instructions
de la notice (comptez une journée ou nuit d'égouttage). Battez
le fromage blanc à l'aide d'un pied mixeur. Mélangez les jaunes
d'œufs avec le sucre. Coupez le chocolat en morceaux et faites le
fondre à feu doux avec le beurre. Ajoutez le chocolat au mélange à
base d'œufs, puis ajoutez le fromage blanc, la farine et la levure.
Ajoutez les oranges confi tes coupées en petits dés. Battez les
blancs en neige avec le sel et montez-les en neige. Ajoutez à la
préparation. Versez dans un moule beurré et enfournez 20 minutes
à 180°C. Démoulez et servez frais, accompagné de crème anglaise
ou de glace à la vanille.
15
1 grande faisselle à base de 1L de lait frais entier
• 20g de beurre
• 50g d'oranges confi tes
• 4 œufs • 75g de
• 75g de farine - ½
• 1 pincée