Lagrange 439 601 Betriebsanleitung Seite 17

Cheesecake au citron (6 pers.)
Ingrédients : 1 grande faisselle à base de 1,5L de lait frais entier
de vache, en prélever 1 kg de fromage blanc • 4 œufs moyens •
2 citrons non traités • 200g de sucre • ½ pot de confi ture ou gelée
de citron • 1 pincée de sel • 400g de biscuits secs • 130 g de
beurre • 1 cc de cannelle en poudre.
Préparez votre faisselle 24h à l'avance en suivant les instructions
de la notice (comptez quelques heures d'égouttage). Battez le
fromage blanc à l'aide d'un pied mixeur. Préchauffez le four
à thermostat 5/6 (160°C). Beurrez un moule à manquer à fond
amovible et couvrez le fond d'un cercle de papier sulfurisé.
Mélangez les biscuits grossièrement émiettés avec 130 g de beurre
fondu et la cannelle. Garnissez le moule de ce mélange (bords
compris) sur 5 mm d'épaisseur. Réservez au frais. Râpez fi nement
le zeste des citrons. Ajoutez progressivement le sucre, les œufs
et le sel au fromage blanc battu jusqu'à obtenir un mélange bien
crémeux. Répartissez le mélange dans le moule puis égalisez la
surface à la spatule. Faites cuire pendant 1h10 environ au centre du
four. Eteignez le four, laissez refroidir le biscuit, porte entrouverte.
Dans une petite casserole, faites fondre la gelée de citron sur feu
doux. Versez un demi-centimètre de gelée tiède sur la surface du
gâteau. Réservez au réfrigérateur pendant 5h au moins. Démoulez
le cheesecake sur un plat en le laissant posé sur le fond du moule.
Servez bien frais.
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