Lagrange 439 601 Betriebsanleitung Seite 15

Accompagnements divers pour faisselles nature (4 pers.)
4 petites faisselles à base de lait frais entier de vache (0.25 L
chacune).
Préparez vos faisselles 48 h à l'avance (Environ 10 h dans la
fromagère et une journée d'égouttage).
Faisselles chocolatées_________________________________
Ingrédients :
300 g de chocolat noir
• copeaux de chocolat ou de noix de coco pour la décoration.
Portez le lait à ébullition dans une casserole. Ajoutez le chocolat
coupé en petits morceaux ainsi que le sucre. Mélangez. Démoulez
vos faisselles dans de petites assiettes à dessert et recouvrir de la
sauce au chocolat. Ajoutez quelques copeaux de chocolat ou de
noix de coco sur le dessus.
Faisselles ardéchoises _________________________________
Ingrédients : 1 boîte de 500g de crème de marrons
crème fl eurette • Quelques brisures de marrons glacés pour la
décoration.
Montez la crème en chantilly, attention la crème doit être bien
froide pour monter. Ajoutez-la à la crème de marron. Démoulez
vos faisselles dans de petites assiettes à dessert et recouvrir de la
crème onctueuse aux marrons. Décorez de quelques brisures de
marrons glacés.
• 0,25 L de lait • 50 g de sucre
• 40 cl de
Faisselles de chantilly aux fruits rouges _________________
Ingrédients : 100g de fraises
myrtilles ou mures • 2 cs de sucre vanillé
• 6 feuilles de menthe pour la décoration.
Montez la crème en chantilly et incorporez le sucre vanillé.
Démoulez vos faisselles dans des coupes à dessert suffi samment
larges. Recouvrir de chantilly et disposez les fruits rouges tout
autour. Décorez d'une feuille de menthe.
Faisselles au pain d'épice et sa compotée de poires ______
Ingrédients : 5 belles poires bien fermes
d'épices • 3 cuillères à soupe de sucre roux
sec • 1 noix de beurre.
Épluchez les poires et coupez-les en morceaux (pas trop petits).
Mettez une noix de beurre dans une casserole à fond épais et
faites les colorer. Dès que les poires sont colorées, ajoutez le sucre
roux et faites caraméliser. Après coloration, ajoutez le vin blanc
et 3 tranches de pain d'épices émietté. Cuire à couvert pendant
environ ½ heure en remuant régulièrement pour que les poires
n'attachent pas. En fi n de cuisson vous obtiendrez des poires
caramélisées avec un sirop épais. Disposez les poires encore
tièdes autour de vos faisselles préalablement démoulées dans
des assiettes à dessert. Sur le dessus des faisselles, versez le sirop
obtenu et émiettez la tranche de pain d'épice restante.
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• 100g de framboises • 100g de
• 25 cl de crème fl eurette
• 4 tranches de pain
• 20 cl de vin blanc