Lagrange 439 601 Betriebsanleitung Seite 45

Lachswaffeln mit Dill-Quark-Sauce (4 Pers.)
Zutaten: 1 großer Schichtkäse aus 1 Liter voller oder halbentrahmter
UHT-Kuhmilch • 1 Essl. Senf •
Dill • Salz • Pfeffer • 4 große Scheiben Räucherlachs.
Waffelteig: 500 g Mehl • 1 Beutel Backpulver
(Wasser, Bier, Milch) - 125 g Butter - 3 bis 4 Eier
Bereiten Sie einen Schichtkäse nach den Anleitungen der
Gebrauchsanweisung 48 Stunden im Voraus (rechnen Sie einen Tag
oder eine Nacht zum Abtropfen). Mehl in eine Schüssel füllen, Salz,
Backpulver und die Eier hinzufügen. Mit einem Quirl die Flüssigkeit
einrühren. Die geschmolzene, abgekühlte Butter zugeben und so
lange mit dem Quirl schlagen, bis der Teig gut durchgemischt ist.
½ bis 1 Stunde ruhen lassen. In der Zeit die Quark-Sauce zubereite.
Quark mit dem Quirl schlagen, bis er schön glatt und nicht zu fest
ist (bei Bedarf etwas Molke zugeben. Senf, Zitronensaft, Salz und
Pfeffer und die feingehackten Dillspitzen unterrühren. Die Waffeln
im letzten Moment zubereiten, damit sie nicht weich werden.
Auf die fertigen Waffeln etwas Quarksoße geben und mit einer
Scheibe Lachs belegen. Als Vorspeise mit Mesclun-Salat servieren.
Sie können die Waffeln auch in 2 oder 4 teilen und als Aperitif-
Happen reichen.
Für innen weiche und außen knusprige Waffeln empfehlen wir
Ihnen ein Waffeleisen von
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Zucchini-Tarte mit frischem Ziegenkäse (6 Pers.)
Zutaten: 1 großer Schichtkäse aus 1 l Ziegenmilch (am besten
Vollmilch) • Knetteig: 225 g Mehl
Salz • 70 ml Wasser • 1 große oder 2 kleine Zucchini
1 Glas Milch.
Bereiten Sie einen Schichtkäse nach den Anleitungen der
Gebrauchsanweisung 24 Stunden im Voraus (rechnen Sie ein paar
Saft einer halben Zitrone • 1 Bund
• ¾ Liter Flüssigkeit
!
• 125 g weiche Butter • 1 Prise
• 3 Eier
Stunden zum Abtropfen, damit möglichst viel Molke abläuft.
Restliche Molke mit einem Tuch ausdrücken. Knetteig bereiten und
eine Form von 30 bis 40 cm Durchmesser damit auslegen. Teig
ein paar Mal mit der Gabel einstechen. Zucchini der Länge nach
durchschneiden, die Kerne auskratzen und in dünne Scheiben
schneiden. Eier schaumig schlagen, Milch, Salz und Pfeffer
hinzufügen. Tortenboden mit den Zucchini-Scheiben auslegen.
Käse über die Zucchini krümeln. Die Eiermischung darüber gießen
und im Ofen bei 180° 30 bis 40 Minuten garen.
DIE SÜSSEN
Erdbeerquark (4 Pers.)
Zutaten: 1 großer Schichtkäse aus 1 Liter voller oder halbentrahmter
UHT-Kuhmilch
Kleinschneiden)
Bereiten Sie einen Schichtkäse nach den Anleitungen der
Gebrauchsanweisung 48 Stunden im Voraus (rechnen Sie einen
Tag oder eine Nacht zum Abtropfen. Quark mit den Quirlen eines
elektrischen Handmixers aufschlagen. 400 g Erdbeeren mit 100
g feinem Zucker mixen. Die Mischung in einem Topf auf kleiner
Flamme mit den Erdbeerstückchen etwas eindicken lassen,
ohne jedoch zu kochen. Wenn das Mus am Löffel hängen bleibt,
abkühlen lassen. Zum Quark geben und gut untermischen. Kühl in
Glasschälchen servieren.
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• 500g Erdbeeren (400g zum Mixen / 100 g zum
• 100 g feiner Zucker.