Lagrange 439 601 Betriebsanleitung Seite 24

WAARSCHUWING: er kan condensatie optreden in het deksel van
het toestel. Let er bij het wegnemen van het deksel op dat er geen
water in de yoghurt of de kaas druipt.
AFKOELING VAN DE YOGURT
Draai de deksels op de glazen potjes en bewaar deze minstens
2 uur in de koelkast alvorens ze te consumeren. U kunt de
bereidingsdatum of de smaak van de yoghurt op de dekseltjes
noteren met de bijgeleverde uitwasbare stift.
UITLEKKEN VAN DE PLATTEKAAS
Verwijder voorzichtig de pot of potten uit de Yoghurtmachine -
Kaasmachine. Bewaar de yoghurt minstens 2 uur in de koelkast.
U kunt nu de plattekaas laten uitlekken door elke uitdrupvorm in
zijn pot te draaien tot de kleine nokken vastklikken. De golfvorm
vergemakkelijkt dit.
Plaats de potjes en de uitdrupvormen in de stand "hoog" voor
uitlekken in de koelkast.
Bepaal in de onderstaande tabel de benaderende uitdruptijd
volgens het gewenste resultaat : geklopte plattekaas , uitgedrupt
zonder meer ("vochtig") en uitgedrupt voor een latere rijping
("droog").
Fig.4
Geklopte plattekaas = uitdruptijd van 2 à 4 uren
Uitgedrupt "vochtig" = 5 uitdruptijd van 12 à 10 uren
Uitgedrupt "droog" = 12 uitdruptijd van 12 à 24 uren
Indien u een "vochtige" kaas wenst, gooi dan de melkwei niet
weg. Laat de basis van de uitgedrupte kaas in de wei zodat de
plattekaas niet verder uitdroogt.
Als u een drogere kaas wenst dan moet u de melkwei regelmatig
verwijderen. U kunt ook enkele insnijdingen maken in de
uitgedrupte kaas om het uitdruppen te versnellen.
U kunt de kaas consumeren of gebruiken in uitdrupvorm door
deze uit de vorm te halen, of u kunt deze kloppen met een garde
of mixen om een smeuïge geklopte plattekaas te verkrijgen. De
kaas niet kloppen in de uitdrupvorm. Hierbij kan een deel via de
gaatjes ontsnappen.
U kunt een weinig zout aan uw kaas toevoegen. Merk op dat de
kaas meer melkwei produceert door het toevoegen van zout.
U kunt ook het uitdruppen langer laten doorgaan voor het
verkrijgen van een "droge" kaas. De kaas kan met een kaasdoek
worden geperst om zoveel mogelijk melkwei te verwijderen en
de kaas nadien de gewenste vorm te geven.
23