Lagrange 439 601 Betriebsanleitung Seite 77

coloque algunas frambuesas enteras, una capa de mousse, deje
que cuaje en el frigorífi co. Vierta una cucharada sopera de jarabe y
una segunda capa de mousse. Meta en el frigorífi co, mientras cuaja
la mousse. Decore con virutas de chocolate blanco justo antes de
servir.
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Tarta de queso fresco naranja/chocolate (6 pers.)
Ingredientes: 1 encella grande a base de 1L de leche fresca entera
de vaca, tomar 500 g de queso fresco
• 150g de chocolate negro • 20g de mantequilla
• ½ bolsita de levadura química
1 pizca de sal.
Prepare su encella con 48h de antelación siguiendo las instrucciones
del manual (cuente un día o noche de escurrimiento). Bata el
queso fresco con una batidora. Mezclar las yemas de huevo
con el azúcar. Cortar el chocolate en pedazos y fundirlo a fuego
suave con la mantequilla. Añada el chocolate a la mezcla a base
de huevos, añada luego el queso fresco, la harina y la levadura.
Añada las naranjas confi tadas cortadas en cubos pequeños.
Batir las yemas a punto de nieve con la sal y montarlas. Añadir
a la preparación. Verter en un molde untado con mantequilla y
meter en el horno durante 20 minutos a 180°C. Desmoldear y servir
fresco, acompañado de crema inglesa o helado de vainilla.
• 4 huevos • 75g de azúcar
• 75g de harina
• 50g de naranjas confi tadas
Cheesecake de limón (6 pers.)
Ingredientes:
entera de vaca, tomar 1 kg de queso fresco
2 limones no tratados
o gelatina de limón
mantequilla •
Prepare su encella con 24 horas de antelación siguiendo las
instrucciones del manual (calcule varias horas de escurrimiento).
Bata el queso fresco con una batidora. Precaliente el horno con el
termostato a 5/6 (160°C). Unte un molde con fondo desmontable y
•
cubra el fondo con un círculo de papel vegetal. Mezcle las galletas
desmigadas groseramente con 130 g de mantequilla fundida
y la canela. Llene el molde con esta mezcla (bordes incluidos)
con 5 mm de grosor. Reserve en frío. Ralle fi namente la cáscara
de los limones. Añada progresivamente el azúcar, los huevos y
la sal al queso fresco batido hasta obtener una mezcla cremosa.
Distribuya la mezcla en el molde e iguale después la superfi cie
con una espátula. Cocine durante 1h10 aproximadamente en el
centro del horno. Apague el horno, deje enfriar la galleta con la
puerta entreabierta. En una cacerola pequeña, funda la gelatina
de limón a fuego suave. Vierta medio centímetro de gelatina tibia
en la superfi cie de la tarta. Meta en el frigorífi co al menos durante
5 horas. Desmoldee el cheesecake en una fuente dejándolo
colocado en el fondo del molde. Sirva bien fresco.
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1 encella grande a base de 1,5L de leche fresca
• 200 g de azúcar • ½ tarro de mermelada
• 1 pizca de sal • 400 g de galletas
1 cuchara de café de canela en polvo.
• 4 huevos medios •
• 130 g de