Lagrange 439 601 Betriebsanleitung Seite 62

Dolce al formaggio bianco goloso
all'arancia/cioccolato (6 pers.)
Ingredienti:
1 fi scella grande a base di 1 l di latte intero fresco di
mucca per prelevare 500 g di formaggio bianco
di zucchero • 150 g di cioccolato nero
farina • ½ bustina di lievito artifi ciale
1 pizzico di sale.
Preparare la fi scella 48 ore prima seguendo le istruzioni suindicate
(considerare un giorno e una notte di sgocciolamento). Sbattere il
formaggio bianco con mixer adeguato. Mescolare i tuorli d'uovo
con lo zucchero. Tagliare il cioccolato a pezzetti e farlo fondere
a fuoco lento con il burro. Aggiungere il cioccolato alla miscela a
base d'uovo, quindi aggiungere il formaggio bianco, la farina e il
lievito. Aggiungere le arance candite tagliate in pezzetti piccoli.
Montare i bianchi a neve con il sale. Aggiungere al preparato.
Versare in uno stampo il burro e informare per 20 minuti a 180°C.
Togliere dallo stampo e servire fresco, accompagnato da crema
inglese o gelato alla vaniglia.
• 4 uova • 75 g
• 20 g di burro • 75 g di
• 50 g di arance candite •
Cheesecake al limone (6 pers.)
Ingredienti: 1 fi scella grande a base di 1,5 l di latte intero fresco
di mucca per prelevare 1 kg di formaggio bianco
2 limoni non trattati •
o gelatina di limone •
130 g di burro • 1 cucchiaino di cannella in polvere.
Preparare la fi scella 24 ore prima seguendo le istruzioni suindicate
(considerare qualche ora di sgocciolamento). Sbattere il formaggio
bianco con mixer adeguato. Preriscaldare il forno con termostato
5/6 (160°C). Imburrare uno stampo rotondo con bordo ondulato
con fondo rimovibile e coprire il fondo con un cerchio di carta
pergamina. Mescolare i biscotti sbriciolati grossolanamente con
130 g di burro fuso e cannella. Guarnire lo stampo con questa
miscela (bordo compreso) per 5 mm di spessore. Conservare
la fresco. Grattugiare fi nemente la buccia di limone. Aggiungere
progressivamente lo zucchero, le uova e il sale al formaggio bianco
sbattuto fi no a ottenere una miscela molto cremosa. Stendere la
miscela nello stampo, quindi regolare la superfi cie con la spatola.
far cuocere per 1 ora e 10 minuti circa al centro del forno. Spegnere
il forno, lasciar raffreddare il biscotto con la porta del forno aperta.
In un pentolino far fondere la gelatina di limone a fuoco lento.
Versare mezzo centimetro di gelatina tiepida sulla superfi cie del
dolce. Conservare in frigorifero per almeno 5 ore. Togliere dallo
stampo il cheesecake e metterlo su un piatto lasciandolo posato
sul fondo dello stampo. Servire molto fresco.
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• 4 uova medie
200 g di zucchero • ½ vasetto di confettura
1 pizzico di sale • 400 g di biscotti secchi
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