Hasenrücken - Miele H 5080 BM Anwenderhandbuch

Rezepte: Wild
Hasenrücken
Zubereitungszeit: 70–80 Minuten
Zutaten für ca. 2 Portionen
1 Hasenrücken (etwa 750 g)
Salz, Pfeffer
50 g durchwachsener Speck,
in Scheiben
2 Lorbeerblätter
6 Wacholderbeeren
100 ml Sahne
3 EL Rotwein
150–400 ml Fleischbrühe (Instant)
Speisestärke
Zubereitung
1. Hasenrücken enthäuten, mit Salz und
Pfeffer würzen. Mit Speckscheiben um-
wickeln und mit Lorbeerblättern und
Wacholderbeeren in einen Bräter legen.
Zugedeckt etwa 20 Minuten garen.
2. Fleisch wenden, Sahne und Brühe
zugeben und offen zu Ende garen.
3. Fleisch entnehmen. Bratenfond mit
Rotwein und Wasser auffüllen, mit an-
gerührter Speisestärke binden.
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Einstellungen
Automatic \ Garen \ Wild \
Hasenrücken
Bratzeit: ca. 50 Minuten
Bratautomatic
Temperatur: 180–200 °C
Einschubebene: 1. v. unten
Bratzeit: 45–55 Minuten
Ober-Unterhitze
Temperatur: 200–220 °C
Einschubebene: 2. v. unten
Bratzeit: 45–55 Minuten + Vorheizen
Bei Verwendung des Speisenthermo-
meters Kerntemperatur 72–80 °C