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Braten
Hinweise zu den Brattabellen
In den Tabellen sind die Angaben für die
empfohlene Betriebsart fett gedruckt.
Die Zeiten gelten, wenn nicht anders
angegeben, für den nicht vorgeheizten
Garraum. Bei vorgeheiztem Garraum
verkürzen sich die Zeiten um ca.
10 Minuten.
Temperatur
Wählen Sie im Allgemeinen die niedri-
gere Temperatur.
Bei höheren Temperaturen als angege-
ben wird das Fleisch zwar braun, aber
nicht gar.
Wählen Sie bei Heissluft plus ,
Klimagaren oder Bratautomatic
eine um ca. 20 °C niedrigere Tempe-
ratur als bei Ober-/Unterhitze .
Wählen Sie bei Fleischstücken, die
mehr als 3 kg wiegen, eine um ca.
10 °C niedrigere Temperatur als in der
Brattabelle angegeben.
Der Bratvorgang dauert etwas länger,
aber das Fleisch gart gleichmässig und
die Kruste wird nicht zu dick.
Wählen Sie beim Braten auf dem Rost
eine um ca. 10 °C niedrigere Tempe-
ratur als beim Braten im Bräter.
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Vorheizen
Vorheizen ist im Allgemeinen nicht er-
forderlich, ausser bei der Zubereitung
von Roastbeef und Filet.
Bratzeit
Sie können die Bratzeit ermitteln, indem
Sie je nach Fleischart die Höhe Ihres
Bratens [cm] mit der Zeit pro cm Höhe
[min/cm] multiplizieren:
– Rind/Wild: 15–18 min/cm
– Schwein/Kalb/Lamm: 12–15 min/cm
– Roastbeef/Filet: 8–10 min/cm
Die Bratzeit verlängert sich bei tiefgefro-
renem Fleisch um ca. 20 Minuten pro
kg. Tiefgefrorenes Fleisch bis zu einem
Gewicht von ca. 1,5 kg können Sie oh-
ne vorheriges Auftauen braten.
Prüfen Sie im Allgemeinen nach der
kürzeren Zeit, ob das Bratgut gar ist.
Ebene
Verwenden Sie je nach Höhe des Gar-
guts Ebene 1 oder 2.
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