Rational ClimaPlus Combi Handbuch Seite 86

Zubehör
Chromnickelstahl (CNS):
• Rostfrei, Lange Lebensdauer
• Bessere Stabilität durch doppelte Bördelung!
• Bessere Griffsicherheit
• Lange Lebensdauer
Chromnickelstahl (CNS) gelocht:
• Perforation auch in den Radien! – bessere Dampfdurchlässigkeit
• Größere Lochdurchmesser – bessere Garqualität
• Perforation auch seitlich
Größe Artikel Art.-Nr.
(Tiefe) mm
2/1 Behälter 6013.2102
GN
CNS
650 x
20mm
530 mm
6013.2104
40mm
6013.2106
65mm
6013.2110
100mm
Behälter 6015.2165
gelocht CNS
55mm
6015.2195
90mm
Behälter 6014.2102
granitemailliert
20mm
6014.2104
40mm
6014.2106
65mm
Backblech 6015.2103
Aluminium
gelocht Teflon-
beschichtet
Roste 6010.2101
CNS
6010.2100
hochglanz-
vernickelt
Roste 6010.0103
400 x
600 CNS
mm
Backblech 6015.1000
Aluminium
gelocht Teflon-
beschichtet
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Abbildung
für Bratkartoffeln, Frikadellen, Hasenrücken,
Kartoffelklöße, Semmel- und Serviettenknödel,
zum Überbacken von diversen Speisen, Auftauen,
für Gemüse, Beilagen, Knödel, Hackbraten,
Königsberger Klopse, Frikadellen, Bratfisch,
gedünsteten Fisch, Pochierten Fisch, Backwaren,
für Kohlrouladen, Paprikaschoten, Schmorgerichte,
Reis, Eierstich, Gemüse, Sauerkraut, diverses Obst,
Kompotte, Nudeln, Jus, Rinderbraten, Rindsrouladen
zum Fond sammeln, zur Saucenzubereitung,
für gekochten Schinken, Auffangen von Kondensat
zum Backen von Sandmassen, Rührteigen, Pizzas,
Gratinieren (Fleisch, Fisch, Gemüse), für Aufläufe,
Schmorgerichte, Frikadellen, Saucenprodukt.
für Langzeit- und Großbratstücke (Schwein, Kalb,
Toastzubereitungen, zum Gratinieren, für Hähnchen,
Aluminium gelocht:
• Beste Wärmeleitfähigkeit • Hervorragender Trieb (Krume)
• mit Teflonbeschichtung
Granitemaillierte Behälter (GN):
• Bessere Wärmeleitung • Besserer Trieb (Krume, Kruste)
• Bessere Backqualität – keine speckigen Böden
• Kein Ankleben • Minimaler Fettverbrauch
• Kein Portionierverlust – Ecken sind voll ausgeformt
Roste hochglanzvernickelt oder CNS:
• Zum Braten, Grillen und Backen
Einsatzbeispiele
Pochieren von Fisch, Gemüse, Beilagen
Gemüseauflauf, Enten, Gänse
u. ä.
für Gemüse ohne Fond,
sämtliche Beilagen,
z. B. Böhmische Knödel,
Hefeklöße etc.
für Gemüse (Blanchieren,
z. B. Spinat), Salzkartoffeln,
Pellkartoffeln, Eier
Kleingebäck frisch od. gefroren, Braten,
sämtliche Backwaren
(Plunder, Blätterteig, Croissantes,
Brezen, TK-Convenience)
Rind, Wild, Lamm), Kurzgebratenes,
Enten, Gänse, Haxen, Kasseler,
zum Garen im Serviergeschirr, Auftauen,
Backen in Kasten- oder Springformen,
Vakuumgaren, Konservieren.
sämtliche Backwaren
(Plunder, Blätterteig, Croissantes,
Brezen, TK-Convenience)
Ausstattungsbeispiele
6x1/1 10x1/1 10x2/1 20x1/1
10
5
2
1
2
1
5
2
5
20
7
- -
20x2/1
20
10
5
1
5
2
10
5
10
20
15
-