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Garmedium „Feuchte Hitze"
Grundeinstellung
Temperaturvorwahl: 100 °C
Das Klimafenster leuchtet blau und signalisiert 100%
Feuchte im Garraum.
So arbeiten Sie:
„Feuchte Hitze" wählen
Temperatur einstellen, falls erforderlich
Zeit / Dauerbetrieb oder Kerntemperatur einstellen
ClimaPlus Control
®
ist werksseitig auf höchste Sättigung
eingestellt und kann nicht verändert werden.
Alle Zusatzfunktionen (Ausnahme Beschwaden und
cool down) können integriert werden.
Vorheizen
Mindestens so lange vorheizen, bis Dampf an der Scheibe
kondensiert.
Kontrolle ...
... des Gargutes ist jederzeit möglich durch:
• Ablesen der Werte am Display.
• Manuelle Kontrolle (Finger, Nadel, Druck).
• Einsatz des IQT-Sensors.
Beschicken/Entnehmen
- Achten Sie auf ordnungsgemäß arretierte Einhängegestelle
und/oder Hordengestellwagen.
- Die Gerätetür kann jederzeit geöffnet werden. Das Gerät
schaltet automatisch ab; das Gebläserad läuft nach.
Zu Ihrer Sicherheit
• Vorsicht! Heißer Dampf! Behälter sind heiß!
• Vorsicht! Verbrühungsgefahr!
• Auf vorschriftsmäßige Arretierung
des Hordengestellwagens achten!
Tips
• Überprüfen und überlegen Sie täglich aufs Neue, welche
Komponenten Sie in feuchter Hitze gemeinsam garen
können, um so einen hohen Auslastungsgrad des
ClimaPlus Combi
®
zu erreichen. Machen Sie sich bewußt,
daß Fisch, Fleisch, Gemüse, Beilagen und Obst, sofern sie
derselben Zubereitungsart entsprechen, auch gleichzeitig
gegart werden können.
• Kartoffeln immer in gelochten GN-Behältern garen.
Die Dampfdurchdringung und Garung ist durch die
Perforierung schneller und intensiver.
• Gemüsefond kann in einem Behälter, der in den
untersten Einschub geschoben wurde, aufgefangen werden.
• Besser zwei flachere Behälter verwenden als einen
hohen => die Schütthöhe ist niedriger und die
Lebensmittel liegen nicht so schwer aufeinander.
• Klöße oder Knödel nicht zu dicht in einen flachen
geschlossenen Behälter legen.
• Reis und Getreide als einzige Lebensmittel mit Wasser
ansetzen: 1 Teil Körner, 1,5 bis 2 Teile Wasser.
• Tomaten können sehr einfach abgezogen werden:
für 30 bis 60 Sek. in die feuchte Hitze geben und ansch-
ließend in kaltem Wasser abschrecken.
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