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IQT-Taste: +Delta-T
IQT-Sensor-Taste drücken und mit dem zentralen Einstellrad
die Kerntemperatur eingeben
• Mit Programm-Starttaste bestätigen und damit + DELTA-T
starten
Da +DELTA-T im Garmedium Feuchte Hitze arbeitet, wird im
Klimafenster permanent der blaue Strichcode angezeigt und
die Taste Feuchte Hitze ist aktiviert.
• Im IQT-Sensor-Display sehen Sie links die gewünschte,
rechts die aktuelle Kerntemperatur
Hinweis:
Ist der IQT
®
-Sensor nicht bzw. extrem falsch gesetzt, erscheint
blinkend im Garraumdisplay „SENSOR" und im Uhrendisplay
„POSITION" (siehe auch Seite 30 und 31).
Hinweis:
Die Delta-T-Temperatur kann zwischen 20°C und 60°C
eingestellt werden, die Kerntemperatur zwischen 45°C
und 99°C.
Da +Delta-T ein eigenständiges Programm ist, kann es nicht
als Programmschritt in ein Programm eingefügt werden.
Sie können es jedoch kopieren und so individuelle Delta-T-
Programme kreieren (siehe Kapitel: Kopieren von
Programmen, S. 50).
Damit während des unbeaufsichtigten Betriebes Ihre
Einstellungen nicht verändert werden, ist die Bedienblende
während des gesamten Programmablaufs bis auf wenige
Ausnahmen (siehe unten) gesperrt.
+ DELTA-T kann nur durch Ausschalten des CPC gestoppt
werden.
Wird die Türe geöffnet, ist das Programm lediglich unter-
brochen und läuft nach Schließen der Türe wieder weiter.
Folgende Funktionen können auch nach Start des
Programmes noch angewählt werden:
• HACCP
• Kalk
70
Soll
Empfohlene Einstellwerte für die Delta-T-
und Kerntemperatur
Produkt
Kasseler
Kalbfleisch (Schulter)
Prager Schinken
Nußschinken
Burgunderschinken
Lachsschinken
70 °C
10
Ist
empf. KT
empf. Delta-T-Temperatur
68 °C
30 °C
/\
80 °C
40 °C
/\
68 °C
30 °C
/\
68 °C
20 °C
/\
65-68 °C
25 °C
/\
62-65 °C
20 °C
/\
41
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