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„Trockene Hitze" + „Feuchte Hitze"
Regenerieren
Ihre Vorteile
• Keine Warmhalteverluste.
• Qualitätserhaltung und -verbesserung, da Ihnen mehr
Zeit zum Anrichten der Teller und Platten zur Verfügung
steht („Auge ißt mit!").
• Sämtliche Speisen können offen regeneriert werden
ohne Clochen oder Abdeckungen.
• Zeitliches Entzerren des eigentlichen Garens und
Regenerierens/Servierens.
• Einsatz bei Bankett, Großveranstaltungen, Reise-
gesellschaften à la carte, Beschickung für free flow,
Relaisküchen.
• Einsatz überall möglich, ob Gemeinschaftsverpflegung
oder Gastronomie.
• Wirtschaftlicher Einsatz des Personals.
Gargutbeispiele
• Vorspeisen
Pasta aller Art, Canneloni, Lasagne, Gemüseteller,
Käse- und Krautspatzen, Quiche Lorraine, Frühlingsrollen,
Vollwertbratlinge, Zwiebelkuchen.
• Suppeneinlagen
Leberknödel, Fritatten (Flädle), Spinatnockerl, Mark-
knödel, Grießknödel, Speckknödel, Nudeln, Maultaschen,
Risi-Bisi.
• Hauptgerichte
Braten aller Art, Fleischkäse, Aufläufe, Tiefkühl-Fisch,
-Gemüsefrikadellen, Schweinshaxen, Kalbshaxen, Fertig-
menüs, Krustenbraten, Rouladen, gefülltes Gemüse.
• Beilagen
Reis, Kartoffelpuffer, gefüllte Kartoffeltaschen, Teigwaren,
Gemüse, Kartoffeln (Gratin, Auflauf).
• Desserts
Apfelstrudel, Quarkkuchen, heiße Früchte.
Einsatzmöglichkeiten
Statt bisher Aufwärmen und Warmhalten.
Zum Regenerieren beim cook & chill. Zum Regenerieren
von Speisen auf Tellern, Platten und in GN-Behältern.
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