Produzione; Dispositivi Di Controllo; Consistenza Prodotto; Modifica Parametri Di Consistenza - Klimagel CAPRI 109 Bedienungsanleitungen

4.9.

PRODUZIONE

Codice Descrizione Parametro
Distribuire il gelato soft senza superare il ritmo di produzione della macchina come indicato
B032
nelle caratteristiche tecniche della macchina; non superando questo ritmo ed avendo cura di
rifornire la macchina di prodotto fresco, in modo tale da non interrompere mai la vendita
nemmeno nelle ore di punta.
B044
Durante gli intervalli di chiusura del locale mettere la macchina in ''MODALITA' NOTTE'',
risparmiando notevolmente energia elettrica in quanto il compressore funziona solo il tempo
strettamente necessario per conservare alla giusta temperatura il prodotto. Riaprendo il locale,
mettere la macchina in ''PRODUZIONE'' e in pochi minuti il gelato ritorna alla giusta
consistenza per riprendere la vendita.
Quotidianamente, o dopo alcuni giorni, tenuto conto delle qualità batteriologiche della miscela
e delle disposizioni sanitarie del paese, è indispensabile procedere alla ''PULIZIA e
Codice Descrizione Parametro
SANITIZZAZIONE'' della macchina.
Se per una interruzione dell'energia elettrica la macchina si è fermata per molto tempo, è
B032 Consistenza soft mantecatore sinistro
indispensabile prima di iniziare di nuovo la vendita controllare la temperatura del prodotto; se
la temperatura ha oltrepassato i +6°C occorre vuotare, lavare e sanitizzare la macchina poi
B044 Consistenza hard mantecatore sinistro
rifornirla con prodotto fresco a +4°C.
B051 Consistenza soft mantecatore destro

Consistenza prodotto

B062 Consistenza hard mantecatore destro
La KLIMAGEL fornisce la macchina impostata su due livelli di consistenza:
PRODUZIONE SOFT
PRODUZIONE HARD
Entrambi i valori possono essere modificati per ottenere un risultato ottimale.

Modifica parametri di consistenza

Si consiglia di modificare tali impostazioni solo con l'ausilio di un tecnico qualificato.
Parametri per macchine a SINGOLO mantecatore
Parametri per macchine a DOPPIO mantecatore
MU0000_0717
Consistenza soft
Consistenza hard
per miscele a base di creme
per miscele a base di frutta
26
Valore massimo
06,00
06,00
Valore massimo
06,00
06,00
06,00
06,00
KLIMAGEL