Dispositivos De Control; Producción; Modificación De Los Parámetros De Consistencia; Consistencia Del Producto - Klimagel CAPRI 109 Bedienungsanleitungen

4.9. PRODUCCIÓN
Código Descripción del parametro
Distribuya el helado blando (soft) sin superar el ritmo de producción de la máquina como viene
indicado en las características técnicas de la máquina (epígrafe.1.1); actuando sin superar
B032 Consistencia blanda (soft)
este ritmo y suministrando a la máquina el producto fresco, podéis aseguraros de que la venta
de producto no se interrumpira bajo ningún concepto, ni si quiera en las horas puntas.
B044 Consistencia dura (hard)
Durante el cierre de vuestro local, ajustad la máquina en "MODALIDAD NOCTURNA",
ahorrara considerablemente electricidad ya que el compresor funciona sólo el tiempo
estrictamente necesario para conservar el producto a la temperatura justa.
Cuando abráis nuevamente el local, ajustad la máquina en "PRODUCCIÓN" y en pocos
minutos el helado volverá a tener la consistencia justa para así poder continuar con la venta.
Diariamente, o al cabo de unos días, teniendo en cuenta la calidad bacteriológica de la mezcla
y de las condiciones de sanitarias de vuestro país, es indispensable proceder a la "LIMPIEZA
Código Descripción del parametro
Y SANEAMIENTO" de la máquina.
Si la máquina se para por mucho tiempo, a causa de un corte de energía eléctrica, es esencial
B032 Consistencia blanda (soft) mantecador
que, antes de continuar con la venta, se controle la temperatira del producto; De modo que si
la temperatura ha pasado los 6°C se deba vacíar, lavar y desinfectar la máquina para volver
a suministrar producto fresco con una temperatura de 4°C.
B044 Consistencia dura (hard) mantecador

4.9.1. Consistencia del producto

B051 Consistencia blanda (soft) mantecador
La empresa KLIMAGEL proporciona la máquina ajustada con dos niveles de consistencia:
PRODUCCIÓN BLANDA (SOFT)
B062 Consistencia dura (hard) mantecador
PRODUCCIÓN DURA (HARD)
Ambos valores pueden ser modificados para obtener un resultado óptimo.
4.9.2. Modificación de los parámetros de consistencia
Es aconsejable modificar estos ajustes sólo con la ayuda de un técnico cualificado.
Parámetros para máquinas con un ÚNICO mantecador
Parámetros para máquinas de DOBLE mantecador
MU0000_0717
izquierdo
izquierdo
derecho
para mezclas a base de crema.
derecho para mezclas a base de fruta.
218
Valor maximo
06,00
06,00
Valor maximo
06,00
06,00
06,00
06,00
KLIMAGEL