Eisproduktion; Produktkonsistenz; Einstellung Des Produktkonsistenz-Parameters - Klimagel CAPRI 109 Bedienungsanleitungen

4.9 EISPRODUKTION

Kode Parameter Beschreibung
Man muss Softeis versorgen, ohne die Leistungsfähigkeit der Maschine überzutreten
(technischen Merkmalen der Maschine -Absatz 1.1.1); Mit dem Respekt der Leistungsfähigkeit
B032
der Maschine und mit der regelmäßigen Einführung
Bediener /die Bedienerin sicher, dass der Eisverkauf auch in der Hauptverkehrszeit nie
B044
unterbrochen wird.
Während der Betriebspause muss man die Maschine in "NACHT MODUS" lassen, auf dieser
Weise wird man Energie sparen, weil der Kompressor nur arbeitet, um die Wannentemperatur
zu halten. Wenn das Lokal wiederaufgemacht wird, muss man die Maschine nochmal in
"PRODUKTION" stellen und in wenigen Minuten nimmt das Speiseeis die richtige Konsistenz
und um der Verkauf zu erlauben.
Den bakteriologischen Qualitäten der Eismischung und die hygienische Vorschriften des
Kode Parameter Beschreibung
Landes berücksichtigt wird es notwendig täglich oder nach einigen Tagen die "REINIGUNG
und SANITISIERUNG" der Maschine zu starten
B032 Soft Konsistenz – Linker Knet- Zylinder
Im Fall, dass die Maschine für lange Zeit ohne Stromeinspeisung bleibt, wir es notwendig, die
Temperatur der Eismischung zu kontrollieren, bevor Speiseeis wieder zu verkaufen. Wenn die
B044 Hard Konsistenz – Linker Knet- Zylinder
Temperatur der Eismischung in den Wannen +6°C überschreitet, wird es nötig,
die Eismischung wegzuschmeißen und die Maschine sauber machen und sanitisieren, bevor
neue und frische Eismischung einzufügen.
B051 Soft Konsistenz –Rechter Knet- Zylinder

4.9.1 Produktkonsistenz

B062 Hard Konsistenz
Zylinder
KLIMAGEL stattet die Maschinen mit zwei Konsistenz-Stufen Einstellungen aus:
SOFT PRODUKTION
HARD PRODUKTION
Die Werte kann man ändern um das optimale Ergebnis zu erreichen.

4.9.2 Einstellung des Produktkonsistenz-Parameters

Es wird empfohlen, solchen Parameter nur mit der Hilfe eines Fachmanns zu ändern.
Parameter für die Maschinen mit einzelnem Knet-Zylinder
Parameter für die MaschinenParametri mit zwei Knet-Zylinder
MU0000_0717
Soft Konsistenz
Hard Konsistenz
–Rechter Knet-
Für cremige Eissorten
Für Frucht- Eissorten
170
Maximaler Wert
06,00
von frischer Eis-mischung ist der
06,00
Maximaler Wert
06,00
06,00
06,00
06,00
KLIMAGEL