Ohjelma 10: Taikina - Silvercrest SBB 850 F2 Bedienungsanleitung & Rezeptheft

Ohjelma 10: Taikina

Lesesämpylät
200 ml vettä
1 kananmuna
3 rkl sokeria
50 g vehnäleseitä
50 g voita/margariinia
3/4 tl ruokasuolaa
500 g vehnäjauhoja (DE-tyyppi 1050)
1 pss. kuivahiivaa (7 g)
Patongit "ranskalaiseen tapaan"
300 ml vettä
1 tl ruokasuolaa
540 g vehnäjauhoja (DE-tyyppi 550)
1 rkl hunajaa
1 tl sokeria
1 pss. kuivahiivaa (7 g)
Muodosta valmiista taikinasta leipiä ja leikkaa muodostettujen leipien (patonkien)
pintaan vinoviiltoja. Anna sitten taikinan nousta n. 30–40 minuuttia leivinpellillä
ja paista sitä sen jälkeen uunissa n. 25 minuuttia 175 °C:ssa.
Brezelit
200 ml vettä
1/2 tl sokeria
1/2 pss. kuivahiivaa (3,5 g)
1/4 tl ruokasuolaa
360 g vehnäjauhoja (DE-tyyppi 405)
Muotoile valmis taikina brezel-rinkeleiksi. Voitele brezelit vatkatulla kananmunalla
ja ripottele päälle karkeaa suolaa (2 rkl karkeaa suolaa 12 brezel-rinkelille).
Aseta brezel-rinkelit esivalmistetulle leivinpellille ja paista niitä uunissa 230 °C:s-
sa 15–20 minuuttia.
■ 26 │
FI
SBB 850 F2