Hiiva; Suola; Nesteet; Kananmunat - Silvercrest SBB 850 F2 Bedienungsanleitung & Rezeptheft

Hiiva

Käymisprosessissa hiiva pilkkoo taikinan sisältämät sokerit ja hiilihydraatit, muuntaa
ne hiilidioksidiksi ja saa näin leipätaikinan nousemaan. Hiivaa on saatavana eri
muodoissa: kuivahiivana, tuorehiivana tai pikahiivana. Suosittelemme leipäko-
neelle kuivahiivan käyttöä, koska sillä saavutetaan parhaat tulokset.
Jos käytetään tuorehiivaa kuivahiivan sijaan, noudata pakkauksessa olevia
tietoja.
Yleensä 1 pakkaus kuivahiivaa vastaa n. 21 g tuorehiivaa ja soveltuu n. 500 g:lle
jauhoja. Säilytä hiiva aina jääkaapissa, koska se pilaantuu lämpimässä.
Tarkasta, ettei viimeinen käyttöpäivä ole kulunut umpeen. Kun pakkaus on avattu,
käyttämättä jäänyt hiiva on käärittävä huolellisesti ja säilytettävä jääkaapissa.
HUOMAUTUS
Tämän käyttöohjeen reseptien laadinnassa on oletettu, että hiivana käyte-
tään kuivahiivaa.

Suola

Suola on tärkeää maun ja ruskistumisen kannalta. Suola ehkäisee myös hiivan
käymistä. Älä siksi ylitä resepteissä ilmoitettuja suolamääriä.
Ruokavaliollisista syistä suola voidaan myös jättää pois. Tässä tapauksessa leipä
voi nousta tavanomaista voimakkaammin. Leivo siksi vain 1000 g:n tai 1250 g:n
painoisia leipiä vähemmällä suolamäärällä. Muuten taikina voi tulla yli vuoasta.

Nesteet

Leivän valmistukseen voidaan käyttää maidon, veden tai veteen liuotetun
maitojauheen kaltaisia nesteitä. Maito lisää leivän makua ja pehmentää kuorta,
kun taas vesi saa aikaiseksi rapean kuoren. Joissakin resepteissä on käytetty
hedelmämehuja antamaan leivän maulle tiettyä vivahdetta.

Kananmunat

Kananmunat rikastavat leivän ja tekevät sen rakenteesta pehmeämmän.
Kun leivot tämän vihkosen reseptejä, käytä suuremman kokoluokan munia.
SBB 850 F2
│ 3 ■
FI