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de-DE - Gourmet-Backstein
Tipps
– Bevor Sie den ausgerollten Teig aufle-
gen, bestreuen Sie den Holzschieber
gut mit Mehl oder Weizengrieß. Durch
Weizengrieß wird die Gebäckuntersei-
te besonders kross. Belegen Sie an-
schließend den Teig.
– Legen Sie den ausgerollten Teig erst
kurz bevor das Backgut in den Ofen
geschoben werden soll auf den Holz-
schieber. Die unbehandelte Oberflä-
che des Schiebers zieht Feuchtigkeit
aus dem Teig. Dadurch kann auch
das Mehl oder der Grieß feucht wer-
den, und das Backgut am Schieber
anhaften. Es löst sich dann beim Ein-
schieben nicht vom Holzschieber.
– Bei Backgut mit kurzer Backzeit von
ca. 10 Minuten können Sie den Back-
ofen ganz ausschalten. Die Restwär-
me reicht zum Fertiggaren aus. Bei
Backgut mit längerer Backzeit können
Sie nach dem Auflegen des Backgu-
tes die Temperatur um 30–40 °C re-
duzieren.
– Um bei Tarte und Pizza ein Durchwei-
chen und Anhaften des Teiges zu ver-
meiden, empfehlen wir, die entspre-
chende Teigmenge erst unmittelbar
vor dem Backen auszurollen und zu
belegen. Dann die vorbereitete Pizza,
Tarte oder Quiche sofort mit Hilfe des
Holzschiebers auf den Backstein glei-
ten lassen und backen.
6
– Der Backstein eignet sich besonders
gut zum Backen von frisch vorberei-
teter Pizza, Quiche oder Tarte. Möch-
ten Sie dennoch in Ausnahmefällen
eine Tiefkühlpizza auf dem Backstein
backen, beachten Sie, dass zwischen
Pizzaboden und heißem Backstein
große Temperaturunterschiede ent-
stehen. Backen Sie darum, um Schä-
digungen zu vermeiden, nicht mehre-
re Tiefkühlpizzen nacheinander.
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