Miele HBS 60 Bedienungsanleitung Seite 26

fr-CH - Pierre Gourmet
Conseils
– Avant de poser la pâte déroulée, par-
semez correctement la pelle en bois
de farine ou de semoule de blé. La
semoule de blé permet d'obtenir un
fond particulièrement croustillant. Dé-
posez ensuite la pâte.
– Déposez la pâte déroulée sur la pelle
en bois juste avant d'enfourner les
aliments à cuire. La surface non trai-
tée de la pelle absorbe l'humidité de
la pâte. La farine ou la semoule peut
également prendre l'humidité et les
aliments à cuire risquent de coller à la
pelle. Ils ne se détacheront pas de la
pelle en bois lors du placement au
four.
– Dans le cas d'aliments dont le temps
de cuisson est court (env. 10 mi-
nutes), vous pouvez éteindre le four
totalement. La chaleur résiduelle suffit
pour terminer la cuisson. Dans le cas
d'aliments dont le temps de cuisson
est plus long, vous pouvez réduire la
température de 30 à 40 °C une fois
les aliments à cuire déposés.
– Dans le cas de tartes ou de pizzas,
nous vous recommandons de dé-
rouler et de déposer la quantité de
pâte nécessaire juste avant la cuisson
afin d'éviter que la pâte ne ramollisse
ou n'adhère. Ensuite, faites glisser
immédiatement la pizza, la tarte ou la
quiche préparée sur la pierre à l'aide
de la pelle en bois et faites-la cuire.
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– La pierre est idéale pour la cuisson
de pizzas, de quiches ou de tartes
fraîchement préparées. Si vous sou-
haitez cependant cuire exceptionnel-
lement une pizza surgelée sur la
pierre, vous devez tenir compte du
fait que des différences de tempéra-
ture importantes peuvent apparaître
entre le fond de la pizza et la pierre
chaude. De ce fait, afin d'éviter des
dommages, ne cuisez pas plusieurs
pizzas surgelées successivement.