Miele HBS 60 Bedienungsanleitung Seite 30

it-CH - Pietra di cottura Gourmet
Consigli
– Prima di appoggiare l'impasto sroto-
lato, cospargere la paletta di legno di
farina o semolino di grano. Con il se-
molino di grano la parte inferiore della
pietanza diventa particolarmente
croccante. Appoggiare poi l'impasto.
– Stendere l'impasto srotolato poco pri-
ma di inserire la pietanza nel forno
sulla paletta di legno. La superficie
non trattata della paletta assorbe
l'umidità dell'impasto. In questo mo-
do anche la farina o il semolino pos-
sono diventare umidi e la pietanza
aderisce bene alla paletta, senza
staccarsi da essa durante l'inserimen-
to in forno.
– Con pietanze con breve durata di cot-
tura (ca. 10 minuti) il forno può essere
spento completamente. Il calore resi-
duo è sufficiente per portare a termi-
ne la cottura. Con pietanze con dura-
ta di cottura maggiore, dopo l'inseri-
mento in forno la temperatura può es-
sere abbassata di 30-40 C.
– Per evitare l'eccessiva umidità o
l'aderenza dell'impasto per tarte e
pizza, consigliamo di srotolare e sten-
dere la quantità di pasta solo imme-
diatamente prima della cottura. Suc-
cessivamente pizza, tarte o Quiche
pronti si possono far scivolare sulla
pietra da cottura e infornare con l'aiu-
to della paletta di legno.
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– La pietra di cottura è particolarmente
idonea alla cottura di pizza, Quiche o
tarte preparate fresche. Se tuttavia si
desidera, in casi eccezionali, cuocere
una pizza surgelata sulla pietra di cot-
tura, occorre considerare che tra la
base della pizza e la pietra di cottura
molto calda vi è una grande differen-
za di temperatura. Per evitare danni,
non cuocere diverse pizze surgelate
di seguito.