Anwendungsgebiete; Großküchen, Kantinen, Große Catering-Unternehmen; Lebensmittelüberwachung; Lebensmittelhersteller - testo 270 Bedienungsanleitung

Praktische Anwendungen – Handhabungstipps

4.2 Anwendungsgebiete

4.2.1 Großküchen, Kantinen,
große Catering-Unternehmen
Durch die Messung des TPM-Wertes
kann das Frittierfett optimal genutzt
werden. Das Fett kann solange im
Gebrauch bleiben, bis der national
empfohlene Richtwert überschritten
ist, bzw. es kann durch teilweisen
Austausch mit frischem Fett immer
wieder auf den optimalen Frittierbe-
reich eingestellt werden, so dass eine
gleichbleibende Qualität der frittierten
Lebensmittel gewährleistet werden
kann. Durch regelmäßiges Messen
können Gesundheitsrisiken und Geld-
strafen aufgrund von Grenzwertüber-
schreitungen vermieden werden.
4.2.2 Lebensmittelüberwachung
Die Lebensmittelüberwachung wird
durch die Vor-Ort-Überwachung
schneller und effizienter. Öle, bei
denen nicht sicher ist, ob sie den
Richtwert bereits überschritten haben,
können durch den Einsatz des testo
270 gemessen werden. Kosten durch
Lebensmittelkontrolleure o. ä. können
dadurch gesenkt werden, weil nicht
mehr alle Fette ins Labor geschickt
werden müssen, sondern nur noch
die, die auch tatsächlich über dem ge-
setzlichen Richtwert liegen und noch
genauer bestimmt werden müssen.
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Abbildung 32: Regelmäßiges Messen sichert
die gleichbleibende Qualität der Lebensmittel

4.2.3 Lebensmittelhersteller

(z. B. von Frittierprodukten,
Knabberartikeln, ...)
Durch das Einstellen des optimalen
TPM-Wertes im Fett kann der Lebens-
mittelhersteller seinen Kunden optima-
len Geschmack und Qualität liefern.
Gleichzeitig können im Bereich des
Fettverbrauchs Kosten eingespart
werden.
Firmen, die aus Vorsicht ihr Öl regel-
mäßig wechseln, um eine Überschrei-
tung des Richtwertes zu verhindern,
bekommen durch das testo 270 die
Möglichkeit, Kosten einzusparen,
da sie mit dem Frittieröltester den
richtigen Zeitpunkt des Fettverderbs
bestimmen und so das Öl länger ver-
wenden können.