Einfluss Des Frittiergutes Auf Die Messergebnisse - testo 270 Bedienungsanleitung

Praktische Anwendungen – Handhabungstipps
Temperatursträhnen bei Fritteusen
mit Heizschlangen
Durch Heizschlangen als Wärmequelle
kann es zu sogenannten „Tempera-
tursträhnen" kommen. Sie führen zu
Temperaturunterschieden im Fett und
somit zu Unterschieden beim Mes-
sergebnis. Um diese Unterschiede zu
verhindern, wird empfohlen, zunächst
das Gerät in der Fritteuse bis zum
Temperatur-Ausgleich zu bewegen und
bei der Messung selbst dann still zu
halten.
Einfluss des Frittiergutes auf die
Messergebnisse
Solange Frittiergut im Öl ist, sollte
nicht gemessen werden, da das Was-
ser zu deutlich erhöhten Messergeb-
nissen führt (siehe Abb. 30).
Welche Mindestfetthöhe ist zur
Messung notwendig?
Zur optimalen Messung muss der
Frittieröltester mindestens bis zur
Markierung „min" ins Fett eingetaucht
werden, maximal aber nur bis zur
Markierung „max". Die Fritteuse sollte
nach Herstellerangaben mit Fett gefüllt
sein. Ein Mindestabstand von 1 cm zu
metallischen Teilen muss eingehalten
werden. Ebenfalls sollte der Kontakt
mit dem Fritteusenrand verhindert wer-
den, in dem man den Frittieröltester in
der Mitte der Fritteuse eintaucht.
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Abbildung 30: Falsch – Messung mit Frittiergut
Wann ist die Messung beendet?
Der Sensor braucht eine gewisse Zeit,
bis er die Temperatur angeglichen
hat. Die Ansprechzeiten werden in der
Praxis als T -Zeiten angegeben, z. B.
xy
T -Zeit. Die ist die Zeit, die vergeht,
90
bis 90 % der Messwertveränderung
angezeigt wird. Das testo 270 hat eine
Ansprechzeit von ca. 30 s, wenn es
beim Eintauchen im Öl bewegt wird.
Diese Bewegung im Öl ist für die
korrekte Verwendung des Messgerätes
elementar.
Der Frittieröltester testo 270 verfügt
über eine Auto-Hold-Funktion:
Hat die Messung einen stabilen Wert
erreicht, hören der Messwert sowie die
Alarm-Hintergrundbeleuchtung auf zu
blinken und werden im Display mit der
entsprechenden Hintergrundbeleuch-
tung fixiert.