Die Anwendung Des Haccp-Konzeptes Auf Die Fritteuse - testo 270 Bedienungsanleitung

1.3 Die Anwendung des
HACCP-Konzeptes auf die
Fritteuse
Mit der Umsetzung des HACCP-Kon-
zeptes soll dem Hersteller von
Lebensmitteln geholfen werden, diese
sicher zu produzieren. In der Anwen-
dung kann das HACCP-Konzept dem
Hersteller und Verarbeiter von Lebens-
mitteln auch die Möglichkeit geben,
durch die entsprechende Dokumenta-
tion seine Arbeitsabläufe zu optimie-
ren, dadurch Kosten zu sparen und
dem Kunden beste Qualität zu liefern.
Übertragen auf die Fritteuse würde
das bedeuten, Frittieröl zu verwenden,
dessen Qualität durch entsprechende
Nachweise von Herstellungsprozess
und Lagerhaltung dokumentiert ist.
Bezogen auf die Verwendung des
Frittieröls, kann es durch entsprechen-
de Messungen effizient, sprich nicht
zu kurz und nicht zu lange, genutzt
werden.
Geschichte der HACCP
Die National Astronautics
and Space Agency (NASA)
entwickelte zur Sicherstellung der
Versorgung ihrer Astronauten ein
Sicherheitssystem, welches es möglich
macht, die Endprodukte über sämtliche
Verarbeitungsstufen bis hin zum Anbau
oder zur Zucht zurückzuverfolgen.
Produktionsfehler können so frühzeitig
erkannt und Lebensmittelvergiftungen
der Astronauten im Weltall verhindert
werden. Durch dieses Sicherheitssys-
tem kann ein frühzeitiger Abbruch einer
Weltraummission und damit der Verlust
von Millionen verhindert werden.
Das Risikosystem wurde zur Kontrolle
des Produktionsablaufes teilweise von
der Automobil- und Pharmaindustrie
übernommen. Im Februar 1997 nahm
die Europäische Union das HAC CP-
Konzept in das europäische Recht auf.
Ziel dabei war und ist es, im Rahmen
der Verwirklichung des gemeinsamen
Marktes Handelshemmnisse abzubau-
en. Durch Schaffung einer einheitlichen
Rechtsgrundlage sollen in den Mit-
gliedsstaaten gleiche Wettbewerbsrah-
menbedingungen und ein einheitliches
Verbraucherschutzniveau gewährleistet
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werden.
Außerdem ist das HACCP Konzept seit
dem 01. Januar 2006 in der EG-Verord-
nung 852/2004 festgeschrieben und
verpflichtend für alle Unternehmen, die
mit dem Vertrieb oder der Verarbeitung
von Lebensmitteln zu tun haben.
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