Mögliche Fehler Am Gerät - Unold BACKMEISTER SKALA 68616 Bedienungsanleitung

In welchem Verhältnis verwendet man Treibmittel?
Sowohl bei Hefe, als auch beim Sauerteig, die es in unter-
schiedlichen Mengen zu kaufen gibt, muss man sich an die
Angaben des Herstellers auf der Verpackung halten und die
Menge ins Verhältnis zu der verwendeten Mehlmenge set-
zen. Für die Treibkraft von Hefe ist auch die Wasserhärte
sehr wichtig, bei sehr weichem Wasser geht die Hefe stär-
ker, so dass in Gegenden mit weichen Wasser die Hefemen-
ge um ca. ¼ verringert werden sollte. Das beste Verhältnis
von Hefe und Wasser muss allerdings erst ausprobiert und
evtl. nochmals verändert werden.
Was kann man tun, wenn das Brot nach Hefe schmeckt?
Sofern Zucker verwendet wurde, diesen reduzieren oder
ganz weglassen, wobei das Brot weniger braun wird.
Dem Wasser ganz gewöhnlichen Branntweinessig zusetzen,
für ein kleines Brot ca. 1 EL, für ein großes Brot ca. 1,5 EL.
Weizenmehl Sehr fein ausgemahlenes Mehl, für Kuchen
Fein ausgemahlenes Mehl, ideal für Brot
Mittelfein ausgemahlenes Mehl
Vollkornmehl, grob ausgemahlen
Roggenmehl Sehr fein ausgemahlenes Mehl
Fein ausgemahlenes Mehl
Mittelfein ausgemahlenes Mehl
Grob ausgemahlenes Mehl, Vollkornmehl
MÖGLICHE FEHLER AM GERÄT
Fehler
Rauch entweicht aus der
Backkammer oder den
Lüftungsöffnungen
Brot ist teilweise zusammengefallen
und an der Unterseite feucht
Brot lässt sich schlecht aus der Form
entnehmen
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Das Wasser durch Buttermilch oder Kefir ersetzen, was üb-
rigens bei allen Rezepten möglich ist und sich wegen der
Frische des Brotes empfiehlt.
Warum schmeckt das Brot aus dem Backofen anders als aus
dem Backmeister
Das liegt an der unterschiedlichen Feuchtigkeit: Im Backo-
fen wird das Brot durch den größeren Backraum wesentlich
trockener ausgebacken. Aus dem Backmeister
feuchter.
Was bedeuten die Typen-Zahlen beim Mehl?
Je niedriger die Typen-Zahl, umso weniger enthält das Mehl
Ballaststoffe und umso heller ist es. Da die Bezeichnung
der einzelnen Mehlsorten je nach Land unterschiedlich ist,
anbei eine kurze Aufstellung:
Ursache
Bei der ersten Nutzung
Zutaten kleben in der Backkammer
oder an der Außenseite der Form
Brot ist nach dem Backen und
Warmhalten zu lange in der Form
geblieben
Die Unterseite des Brotes hängt am
Knetmesser fest
?
®
Deutschland Type Österreich Type
405 480
550 780
1050 1600
1600 1700
815 500
997 960
1150 960
1740 2500
Beseitigung
Legt sich nach kurzer Zeit
Netzstecker ziehen, Gerät abkühlen
lassen, dann Form entnehmen
und Außenseite der Form sowie
Backkammer reinigen.
Brot spätestens nach Ablauf der
Warmhaltefunktion aus der Form
nehmen, damit Dampf entweichen
kann.
Knetmesser und -welle nach dem
Backvorgang reinigen. Dazu falls
erforderlich warmes Wasser für
30 Minuten in die Form füllen. Dann
lässt sich das Knetmesser leicht
entnehmen und reinigen.
ist das Brot
®
Schweiz Type
400
550
1100
1900
720
1100
1100
1900