Instant Pot DUO EVO PLUS Bedienungsanleitung Seite 235

Utilizzo dei programmi intelligenti di cottura
senza pressione
Linee guida per la cottura Sous Vide
Spessore
Alimento
consigliato
Manzo e agnello
Tagli più
teneri: filetto,
scaloppine,
lombata,
entrecôte,
bistecca alla
fiorentina,
costolette
Tagli più duri:
copertina
di spalla,
sottospalla,
spalla, stinchi,
selvaggina
Pollame
Petto di pollo
Sovracoscia
di pollo
Coscia di pollo
Petto d'anatra
Maiale
Pancia
Costolette
Braciole
Livello di cottura
desiderato
Al sangue
2–5 cm
Cottura media/Al
sangue
Cottura media
4–6 cm
Cottura media/Ben
cotta
Morbido e succoso
3–5 cm
Consistenza
compatta
Morbida e succosa
Talmente morbida
3–5 cm
che si stacca
facilmente dall'osso
5–7 cm Morbida e succosa
3–5 cm Morbido e succoso
Consistenza
3–6 cm
compatta
Talmente morbida
2–3 cm che si stacca
facilmente dall'osso
Rosate e succose
2–4 cm
Completamente
bianche e succose
Tempo di
Temperatura
cottura
di cottura*
minimo*
50°C
54°C 1,5 ore
60°C 1,5 ore
63°C 1,5 ore
63°C 1,5 ore
69°C
74°C
74°C
74°C
64°C
82°C 10 ore
59°C 10 ore
57°C
64°C
Tempo di
cottura
massimo*
1 ora 4 ore
4 ore
4 ore
4 ore
4 ore
1 ora 4 ore
1 ora 4 ore
4 ore 8 ore
2 ore 7 ore
2 ore 4 ore
22 ore
22 ore
1 ora 4 ore
1 ora 4 ore
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