Instant Pot DUO EVO PLUS Bedienungsanleitung Seite 233

Utilizzo dei programmi intelligenti di cottura
senza pressione
8. Quando il tempo di cottura lampeggia, è possibile premere la manopola per
selezionare il tempo di default, o ruotarla per regolare il tempo di cottura.
Premere la manopola per confermare la modifica.
9. Premere Start per iniziare a riscaldare l'acqua nella pentola interna. Il
display indicherà On e la barra di avanzamento visualizzerà Pre-heating
(Preriscaldamento).
10. Mentre l'acqua si riscalda, condire il cibo come desiderato, quindi separare
singole porzioni di cibo in sacchetti individuali sigillabili ermeticamente.
Rimuovere l'aria dai sacchetti e sigillarli ermeticamente.
11. Una volta raggiunta la temperatura impostata per l'acqua, la pentola indicherà
Hot. Aprire il coperchio e immergere nella pentola interna i sacchetti sigillati.
Se necessario, aggiungere acqua calda. Il contenuto dei sacchetti deve
risultare immerso, ma la chiusura deve restare fuori dall'acqua.
12. Chiudere il coperchio come da istruzioni nella sezione
a pressione in breve - 2. Apertura e Chiusura del
N.B.: per tempi di cottura superiori alle 4 ore, verificare regolarmente il livello
dell'acqua per assicurarsi che il contenuto dei sacchetti rimanga immerso. Se
necessario, versare altra acqua calda nella pentola interna.
13. Al termine, sul display comparirà la scritta End (Fine). Aprire la pentola e
utilizzare delle pinze per estrarre con cautela i sacchetti dall'acqua calda.
14. Estrarre il contenuto dai sacchetti e controllare con un termometro il livello di
cottura. Seguire una ricetta o consultare le
15. Per cibi ancora più saporiti, scottare la carne a fuoco vivo come descritto
di seguito.
Scottare a fuoco vivo
Scottare a fuoco vivo la carne dopo la cottura (non prima) è un ottimo modo per
intensificare i sapori attraverso la caramellizzazione.
Dopo la cottura sottovuoto a bassa temperatura, estrarre la carne dai sacchetti
e asciugarla tamponandola delicatamente. Scottarla quindi appena a fuoco vivo
nella pentola interna con la funzione Sauté oppure servirsi di una padella, di un
cannello da cucina o di una griglia.
Le impostazioni Delay Start (Avvio ritardato) e Keep Warm (Tenuta in caldo)
non sono disponibili nel programma intelligente Sous Vide (Sottovuoto a bassa
temperatura).
ATTENZIONE
l'acqua e il bordo della pentola interna.
Non riempire eccessivamente la pentola interna. Assicurarsi che, una volta
inseriti i contenuti (acqua e sacchetti per alimenti), vi siano almeno 5 cm tra
Sistema di cottura
coperchio.
Linee guida per la cottura Sous Vide.
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