Bruke Trepellets Til Smakstilsetning; Bruke Det Hengende Stativet - Pit Boss CHAMPION PBV24CB Handbuch

BRUKE TREPELLETS TIL SMAKSTILSETNING

Ved å kombinere bruken av trekull- og grillvedpellets i røykeovnen, vil du gi røykfylt smak til maten din. Hardvedspellets
er kjent som det enkleste drivstoffet å bruke og kommer i en rekke forskjellige smaker. Det forsterker røykings- og
matlagingsopplevelsen ved å bruke smaker som mesquite, hickory og eple. Bruk av løvtre i trekullrøykeovnen vil gi en enorm
smak uten at du trenger å nøye overvåke luft / drivstofforholdet som med flis eller biter.
Pit Boss®-løvtrepellets produserer mindre enn 1 % aske. En hel pose på 18 kg pellets vil bare bli til en halv kopp aske, noe som
gjør opprydding til en lek. Pit Boss®-løvtrepellets er laget av 100 % helt naturlig løvtre som tørkes og males til sagstøv. Støvet
blir deretter satt under trykk ved ekstrem varme for å lage de kompakte pellets som er belagt og holdt sammen med treets
naturlige tenning.
1. Følg tenneprosedyren slik du normalt ville gjort. La trekullet varmes opp og skape den brennende sengen med varme glør
for å indikere at ilden er varm.
2. Lås opp dørspennene og åpne kullpåfyllingsdøren med varmebestandige hansker.
3. Legg forsiktig et teppe med løvtre på toppen av brennende trekull i trekullkurven.
VIKTIG: Ikke tilsett for mange pellets, da dette hindrer riktig luftstrøm i trekullkurven, slik at ilden brenner
ut på grunn av oksygenmangel.
4. Lukk kullpåfyllingsdøren og fest dørspennene forsvarlig for å forsegle ovnen.
5. Åpne spjeldene for pipe og luftinntak for å øke luftstrømmen til pellets begynner å røyke. Juster spjeldene til halvveis åpne
for å la røyken sive inn i maten inne i røykeovnen.
TIPS: Som en porsjonsveiledning bør en halv kopp pellets gi 30-40 minutter røyk.

BRUKE DET HENGENDE STATIVET

Maksimer plassen inne i røykeovnen ved å bruke hengestativet. Heng opp flere stativer med ribbe, pølser eller annet kjøtt ved
å bruke solide kjøtt- og/eller pølsekroker. Dette gjør at varmen og tilførselsrøyken kan omringe kjøttet.
1. Fjern stekeristene og plasser hengestativet på den høyeste posisjonen inne i sylinderkroppen.
MERK: Sørg for at varmesprederplaten forblir inne i sylinderkroppen. Den brukes til å spre den direkte
varmen fra trekullkurven, og skaper en jevnere varmefordeling gjennom sylinderkroppen.
2. Følg tenneprosedyren slik du normalt ville gjort. La trekullet varmes opp og skape den brennende sengen med varme glør
for å indikere at ilden er varm. Hvis du ønsker å bruke pellets av hardt tre for smakstilsetning, kan du tilsette dem på dette
tidspunktet også.
3. Forbered kjøttet for henging:
• Ribbe – Klargjør den store enden av ribben (eller skiven) med ribber. På den store enden setter du inn kjøttkroken midt
mellom det første og det andre beinet, i kjøttet.
• Pølser – Spidd pølsleddet direkte med kjøttkroken, eller heng dem på mindre S-kroker eller i en bundet snor.
• Hele høner eller kyllinger – Bind opp eller surr fuglen godt for henging på en sikker måte. Fuglen vil begynne å bli mør
og bein vil bevege seg under tilberedningen. Fest kroken gjennom det neste hulrommet inn i brystet til ryggraden eller
under gaffelbeinet.
4. Juster spjeldene til å være minimalt åpne slik at varmen kan bli inne i røykeovnen. Åpne lokket på sylinderkroppen og plasser
kjøttet på hengestativet. Spre kjøttet utover på stativet for å gi jevn luftstrøm. Lukk lokket på sylinderkroppen når alt kjøttet
er på plass.
5. La temperaturen stabilisere seg i røykeovnen, og tilsett drivstoff etter behov.
80