Come Usare La Griglia Con Ganci; Spegnimento Dell'affumicatore - Pit Boss CHAMPION PBV24CB Handbuch

COME USARE LA GRIGLIA CON GANCI

Ottimizzare lo spazio all'interno dell'affumicatore utilizzando la griglia con ganci. Appoggiare facilmente più ripiani di
costolette, salsicce o qualsiasi altra carne utilizzando robusti ganci per carne e/o salsicce. Ciò consente al calore e all'infusione di
fumo di circondare la carne.
1. Rimuovere le griglie di cottura e collocare la griglia con ganci nella posizione più alta all'interno del corpo cilindro.
NOTA: assicurarsi che la piastra di diffusione del calore rimanga all'interno del corpo cilindro. Viene
utilizzata per disperdere il calore diretto dal contenitore per carbonella, creando una distribuzione del
calore più uniforme in tutto il corpo cilindro.
2. Seguire la procedura di accensione come si farebbe normalmente. Lasciare che la carbonella si riscaldi e crei il letto ardente
di brace calda per indicare che il fuoco è caldo. Se si desidera utilizzare pellet di legno duro per aromatizzare, aggiungerli in
questo momento.
3. Preparare la carne da appendere:
• Costolette - Individuare l'estremità grande del ripiano (o lastra) di costolette. Sull'estremità grande, inserire il gancio per
carne direttamente al centro tra il primo e il secondo osso, nella carne.
• Salsicce - Forare la catena di salsicce direttamente con il gancio per carne o appenderla a ganci a S più piccoli per il budello
o uno spago legato.
• Galletti o polli interi - Legare bene o avvolgere con una rete il galletto o il pollo per appenderlo in modo sicuro. Il volatile
inizierà a diventare tenero e le ossa si muoveranno durante la cottura. Agganciare attraverso la cavità successiva nel
petto, nella spina dorsale o sotto l'osso.
4. Regolare gli smorzatori in modo che siano aperti al minimo per consentire al calore di rimanere all'interno dell'affumicatore.
Aprire il coperchio del corpo cilindro e posizionare la carne sui ganci sulla griglia con ganci. Allargarla per consentire un flusso
d'aria uniforme. Chiudere il coperchio del corpo cilindro non appena tutti i ganci sono in posizione.
5. Lasciare che la temperatura si stabilizzi all'interno dell'affumicatore e aggiungere combustibile, se necessario.
NOTA: aprire il coperchio del corpo cilindro e ruotare la griglia con ganci ogni 20 minuti.

SPEGNIMENTO DELL'AFFUMICATORE

1. Al termine della cottura e quando l'affumicatore è spento, è sufficiente smettere di aggiungere combustibile. Chiudere gli
smorzatori di camino e tubi di aspirazione dell'aria per permettere al fuoco di spegnersi naturalmente per mancanza di
ossigeno.
IMPORTANTE: non usare acqua per spegnere la carbonella perché potrebbe danneggiare il contenitore per
carbonella.
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