Pit Boss CHAMPION PBV24CB Handbuch Seite 28

CÓMO UTILIZAR EL COLGADOR
Utilice el colgador para maximizar el espacio dentro del ahumador. Podrá colgar fácilmente varias filas de costillas, salchichas o
cualquier otra carne en los ganchos resistentes para carne o salchichas. Esto permite que el calor y el humo penetren en la carne.
1. Retire las rejillas de cocción y coloque el colgador en la posición más alta dentro del cuerpo del tambor.
NOTA: Asegúrese de que la placa difusora de calor permanezca dentro del cuerpo del tambor. Se utiliza para
dispersar el calor directo de la cesta de carbón, y crea una distribución de calor más uniforme en todo el
cuerpo del tambor.
2. Siga el procedimiento de encendido como lo haría normalmente. Deje que el carbón se caliente y que forme una capa de
brasas ardientes; esto indicará que el fuego está a la temperatura adecuada. Si desea utilizar pélets para añadir sabor, úselos
en este momento.
3. Prepara la carne para poder colgarla:
• Costillas: busque el extremo grande de las costillas. Introduzca el gancho para carne por ese lado, en la carne que queda
justo en el centro entre el primer y el segundo hueso.
• Salchichas: perfore la salchicha directamente con el gancho para carne o cuélguela en ganchos en S más pequeños por la
piel o por la cuerda.
• Pollos enteros: ate el pollo con firmeza para poder colgarlo de manera segura. El pollo comenzará a ablandarse y los
huesos se moverán durante la cocción. Pase el gancho a través de la siguiente cavidad en la pechuga, la columna o debajo
de la espoleta.
4. Ajuste las compuertas para que estén abiertas al mínimo, a fin de que el calor permanezca dentro del ahumador. Abra la tapa
del cuerpo del tambor y coloque las carnes en el colgador. Sepárelas para que haya un flujo de aire uniforme. Cierre la tapa
del cuerpo del tambor inmediatamente después de colocar los ganchos.
5. Deje que la temperatura se estabilice dentro del ahumador y agregue combustible según sea necesario.
NOTA: Abra la tapa del cuerpo del tambor y gire el colgador cada veinte minutos.
CÓMO APAGAR EL AHUMADOR
1. Cuando termine de cocinar y apagar el ahumador, deje de agregar combustible. Cierre las compuertas de la chimenea y del
tubo de entrada de aire para permitir que el fuego se extinga de forma natural por falta de oxígeno.
IMPORTANTE: No use agua para apagar el carbón vegetal, ya que esto podría dañar la cesta.
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