Medienos Granulių Naudojimas Aromatizavimui; Kaip Naudotis Pakabinamuoju Stovu - Pit Boss CHAMPION PBV24CB Handbuch

MEDIENOS GRANULIŲ NAUDOJIMAS AROMATIZAVIMUI
Jei rūkykloje kartu naudosite medžio anglį ir kepsninės kietmedžio granules, maistui suteiksite rūkyto maisto skonio.
Kietmedžio granulės yra žinomos kaip lengviausiai naudojamas kuras, paįvairinantis maistą skirtingais skoniais. Šis kuras
pagerina rūkymo ir kepimo patirtį, nes gaminamam maistui gali suteikti, pavyzdžiui, meskito, hikorijos ir obuolių skonio.
Naudodami kietmedžio granules medžio anglies rūkykloje, maistui suteiksite nepaprasto skonio, taip pat nereikės atidžiai
stebėti oro ir kuro santykio, kaip naudojant medžio drožles ar pliauskas.
Iš „Pit Boss®" kietmedžio granulių susidaro mažiau nei 1% pelenų, o iš viso 40 svar. (18 kg) granulių maišo susidarys tik pusę
puodelio pelenų, todėl bus lengviau valyti. „Pit Boss®" kietmedžio granulės yra gaminamos iš 100 % natūralaus kietmedžio,
išdžiovinamo ir susmulkinamo į pjuvenas. Tada dulkės suspaudžiamos esant dideliam karščiui, kad susidarytų kompaktiškos
granulės, kurios būtų padengtos ir išlaiko natūralų medžio degumą.
1. Todėl jų uždegimo procedūra yra įprasta. Leiskite medžio anglims įkaisti, kad susidarytų degantis karštų žarijų sluoksnis, kuris
nurodo, kad ugnis yra karšta.
2. Atfiksuokite durelių sąvaras ir atidarykite medžio anglies papildymo dureles (mūvėkite karščiui atsparias pirštines).
3. Ant degančių anglių medžio anglies krepšelyje užpilkite sluoksnį kietmedžio granulių.
SVARBU. Nepilkite per daug granulių, nes tai neleis orui tinkamai tekėti medžio anglies krepšelyje, todėl
ugnis negaus deguonies ir sudegs.
4. Uždarykite medžio anglies papildymo dureles ir sandariai užfiksuokite durelių sąvaras.
5. Atidarykite kamino ir oro įsiurbimo vamzdžių sklendes, kad padidintumėte oro srautą, kol granulės pradės rūkti. Atidarykite
sklendes iki pusės, kad rūkyklos viduje esantis maistas prisigertų dūmų.
PATARIMAS. Pusė puodelio granulių turėtų užtikrinti dūmus iki 30–40 minučių.

KAIP NAUDOTIS PAKABINAMUOJU STOVU

Padidinkite erdvę rūkykloje naudodami pakabinamąjį stovą. Lengvai pakabinkite šonkaulius, dešreles ar kitas mėsos dalis
naudodami tvirtus mėsos ir (arba) dešrelių kablius. Tokiu būdu karštis ir dūmai apgaubs mėsą.
1. Išimkite kepimo groteles ir padėkite pakabinamąjį stovą aukščiausioje padėtyje statinės korpuso viduje.
PASTABA. Karštį išsklaidanti plokštė turi likti statinės korpuso viduje. Ji naudojama tiesioginiam karščiui iš
medžio anglies krepšelio išsklaidyti, todėl karštis tolygiai paskirstomas visame statinės korpuse.
2. Todėl jų uždegimo procedūra yra įprasta. Leiskite medžio anglims įkaisti, kad susidarytų degantis karštų žarijų sluoksnis, kuris
nurodo, kad ugnis yra karšta. Jei norite naudoti kietmedžio granules, kad maistui suteiktumėte papildomo skonio, jų įdėkite
šiuo metu.
3. Kaip paruošti mėsą kabinimui:
• Šonkauliai. Nustatykite, kuris šonkaulių galas didesnis. Didesnį šonkaulių galą užmaukite ant kablio (kablį kiškite tiesiai į
mėsą per vidurį tarp pirmo ir antro šonkaulių kaulų).
• Dešrelės. Dešrelę užmaukite tiesiai ant mėsos kablio arba pakabinkite ant mažesnio S formos kabliuko už apvalkalo ar
surištos virvelės.
• Visa višta arba vištienos dalys. Tinkamai suriškite kepamą paukštį, kad saugiai pakabintumėte. Kepimo metu vištiena
pradės minkštėti ir kaulai judėti. Pakabinkite per kitą ertmę krūtinėje kablį perverdami per stuburą arba po krūtinkaulio
išsišakojimu.
4. Minimaliai atidarykite sklendes, kad karštis liktų rūkyklos viduje. Atidarykite statinės korpuso dangtį ir pakabinkite mėsą ant
pakabinamojo stovo. Paskirstykite, kad oro srautas būtų tolygus. Uždarykite statinės korpuso dangtį, kai sukabinsite visą
mėsą.
5. Palaukite, kol rūkykloje stabilizuosis temperatūra. Jei reikia, įdėkite kuro.
PASTABA. Kas 20 minučių atidarykite statinės korpuso dangtį ir pasukite pakabinamąjį stovą.
132