Pit Boss CHAMPION PBV24CB Handbuch Seite 27

PROCEDIMIENTO DE REPOSTAJE
Si la chimenea está cerrada, el ahumador permanecerá a temperatura alta durante varias horas. Si necesita un tiempo de
cocción más prolongado (por ejemplo, al asar piezas grandes de carne o para ahumados lentos), puede que sea necesario
agregar más carbón vegetal.
1. Abra las hebillas de la puerta y el compartimento de recarga de carbón usando guantes resistentes al calor.
2. Añada, con cuidado, más trozos de carbón vegetal a la cesta.
3. Cierre el compartimento para la carga de carbón vegetal y las hebillas de la puerta.
IMPORTANTE: No use alcohol, petróleo, gasolina, líquido de encendido ni queroseno para encender o
reavivar un fuego en el ahumador. Además, no añada más productos de encendido en un fuego que ya
haya comenzado o en una cesta de carbón caliente. Esto podría provocar daños.
USO DE PÉLETS DE MADERA PARA AROMATIZAR
La combinación del uso de carbón vegetal y pélets de madera para barbacoa en el ahumador agregará sabor ahumado a los
alimentos. Los pélets de maderas nobles son el combustible más fácil de usar y se suministran en diferentes aromas, lo que
mejora la experiencia de ahumado y cocinado con aromas como el mezquite, el nogal y el manzano. El uso de pélets de madera
noble en el ahumador de carbón vegetal le proporcionará un aroma intenso sin necesidad de controlar minuciosamente la
proporción de aire a combustible, como ocurre con las astillas o los trozos de madera.
Los pélets de madera noble de Pit Boss® producen menos del 1 % de ceniza. Una bolsa completa de pélets de 18 kg (40 lb) solo
producirá medio vaso de cenizas, lo que facilita la limpieza. Los pélets de madera noble de Pit Boss® están hechos de madera
noble 100 % natural que se seca y se muele como serrín. Luego, el serrín se presuriza a temperaturas muy altas para crear los
pélets compactos que se recubren y se mantienen unidos con el encendido natural de la madera.
1. Siga el procedimiento de encendido como lo haría normalmente. Deje que el carbón se caliente y que forme una capa de
brasas ardientes; esto indicará que el fuego está a la temperatura adecuada.
2. Abra las hebillas de la puerta y el compartimento de recarga de carbón usando guantes resistentes al calor.
3. Con cuidado, agregue una capa de pélets de madera noble a la parte superior de las brasas de la cesta de carbón.
IMPORTANTE: No agregue demasiados pélets, ya que esto evitará el flujo de aire adecuado en la cesta de
carbón y provocará que el fuego se apague por falta de oxígeno.
4. Cierre el compartimento para la carga de carbón vegetal y las hebillas de la puerta.
5. Abra las compuertas de la chimenea y del tubo de entrada de aire para aumentar el flujo de aire hasta que los pélets comiencen
a humear. Ajuste las compuertas hasta la mitad para permitir que el humo pase por la comida dentro del ahumador.
CONSEJO: Como orientación para las medidas, medio vaso de pélets debería proporcionar entre 30 y 40
minutos de humo.
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