Chleby Z Pečících Směsí; Chleby Pro Alergiky - Unold Backmeister 68110 Bedienungsanleitung

FRaNcOUzsKÝ BYlINKOvÝ chlÉB
Stupeň I
Hmotnost chleba 560 g
cca
Voda 230 ml
Pšeničná mouka 350 g
typu 550
Mouka z tvrdé 50 g
pšenice
Cukr ½ ČL
Sůl ½ ČL
Nasekané 1 PL
míchané bylinky
Jemně lisované 1 ks
stroužky česneku
Máslo 10 g
Sušené droždí ½ bal.
Program/y: ZÁKLADNÍ nebo RYCHLÝ
chleBy z PeČících smĚsí
V naší pekárně Backmeister můžete péci prakticky všechny na
trhu dostupné směsi na pečení. Pouze čistě žitné chleby není
možno v pekárně Backmeister
ztuhnou.
1. Některé na trhu dostupné pečící směsi již obsahuje sušené
droždí. V tomto případě již pochopitelně nemusíte žádné
droždí přidávat.
2. Dodržujte prosím množství udávaná na obalech a postupujte
následovně.

chleBy Pro alergiky

U chlebů bez glutenu dbejte prosím následujících pokynů:
• Mouky bez glutenu potřebují více tekutiny než mouky s obsahem
glutenu (400-500 ml vlažné tekutiny na 500 g mouky).
• Mouky bez glutenu potřebují pro úspěšný výsledek trochu oleje
nebo tuku. Můžete použít olej, máslo nebo také margarín (10 až
20 g).
• Když připravujete chléb z mouky bez glutenu, nemůžete start
programu odsunout. Program musí být vždy zahájen okamžitě.
• Chléb bez obsahu glutenu z domácí pekárny potřebuje méně
droždí než chléb pečený v troubě. Použijte cca 3,5 až 5 g suchého
droždí na jeden standardní chléb.
• Když se chléb při pečení uprostřed propadá, snižte množství
droždí o cca 1 g. Když se chléb přesto propadá, vyklepněte do
odměřovací nádoby jedno vejce a doplňte nádobu potřebným
množstvím tekutiny. Pozor: nepřidávejte vejce dodatečně k
množství tekutiny!
• Kůrka chleba bez glutenu není tak hnědá jako u chlebů s
obsahem glutenu. Domácí pekárny nesmí mít z bezpečnostních
důvodů horní ohřev, proto horní strana chleba zůstává světlejší.
Aby chléb získal hezčí barvu, můžete rozmíchat jeden žloutek
s jednou lžičkou smetany a chléb potřít, když displej ukazuje
zbývající čas 1:15.
• Po cca osmi minutách hnětení uvolněte silikonovou škrabkou
mouku popř. zbytky těsta z okraje formy na pečení. Když při
zbývajícím času 1:15 ještě jednou uvolníte okraj těsta od formy
na pečení, nezůstane při pečení stát tenký okraj těsta.
Pro osoby, které trpí alergií na obilí nebo musí dodržovat určité
dietní plány, jsme provedli pokusy a s přístrojem Backmeister
dosáhli dobrých výsledků pomocí různých směsí mouky, které jsou
Stupeň II
850 g
350 ml
525 g
75 g
1 ČL
1 ČL
1 ½ PL
2 ks
15 g
¾ bal.
dobře upéci, protože tyto velmi
®
vaJeČNÝ chlÉB
Stupeň I
Hmotnost chleba 480 g
cca
Vejce s vodou 1
nebo mlékem
naplnit po
200 ml 2
300 ml 1 Prise
Margarín/máslo 15 g
Sůl ½ ČL
Cukr ½ ČL
Mouka typu 550 330 g
Droždí ½ bal.
Program/y: ZÁKLADNÍ
Chléb ihned upéct a konzumovat ještě čerstvý.
3. Přístroj zapněte, naplňte tekutinu (příp. o trochu méně, než je
uvedeno na obalu).
4. Přidejte příslušné množství směsi.
5. Popř. přidejte sušené droždí dle údajů na obalu směsi (1 malá
odměrka UNOLD
®
6. Vyberte program, stiskněte START,
7. Vše ostatní za vás udělá Backmeister
vyrobeny na základě kukuřičného, rýžového nebo bramborového
škrobu. Při použití směsí na pečení dbejte pokynů na obalu.
Dobrých výsledků pečení jsme dosáhli s produkty firmy Schär a
Hammermühle Diät GmbH. S otázkami k produktům bez glutenu
nebo opakované nesnášenlivosti se můžete obrátit přímo na tyto
firmy:
Hotline fy Schär
Německo tel. 0049/8 00/1 81 35 37
Rakousko tel. 0043/8 00/29 17 28
Hotline Hammermühle
Německo tel. 0049/63 21/9 58 90
Požadované přísady obdržíte v obchodech s biopotravinami. Pro-
dukty Hammermühle je možné objednávat na výše uvedeném te-
lefonním čísle přímo u výrobce. Všechny uvedené druhy mouky
jsou vhodné pro koláče a chleby při speciálním stravování (ce-
liakie/sprue) v rámci dietního plánu. Chleby upečené v přístroji
Backmeister zůstávají poměrně pevné také při přidání zvýšeného
®
množství droždí, popř. vinného kamene - prášku do pečiva.
Přísady dejte do formy na pečení. Zvolte následující programy:
ƒ pro přípravu sladkého chleba
"BASIS" tmavý, aby chléb získal silnější kůrku, „SCHNELL"
tmavý, aby chléb získal slabší kůrku.
ƒ pro přípravu těsta, které chcete dále zpracovávat: program
„TEIG"
ƒ pro přípravu chleba s práškem do pečiva nebo vinným
®
kamenem jako prostředkem pro kynutí: program „BACK-
PULVER"
Stupeň II
730 g
300 ml
30 g
½ TL
25 g
1 ČL
1 ČL
500 g
¾ bal.
-téměř 2,5 g sušeného droždí),
.
®
109