Recepten - Unold Backmeister 68110 Bedienungsanleitung

De programma's zonder standschakeling zijn hierop ge-
programmeerd.
5. GeWIcht eN vOlUMe vaN het BROOD
In de onderstaande recepten vindt u precieze gegevens m.b.t. het
gewicht van het brood, die onze adviseuse, mevrouw Blum, na het
bakken van de broden heeft vastgesteld. U zult vaststellen dat de
gewichten bij zuiver witbrood lager zijn dan bij volkorenbrood.
Dit komt doordat witmeel sterker rijst en de gewichten daarop
gebaseerd zijn.
Ondanks deze precieze gewichtsgegevens, kunnen er kleine af-
wijkingen voorkomen. Het daadwerkelijke gewicht van het brood
hangt in grote mate af van de luchtvochtigheid tijdens de berei-
ding.
Alle broden met een overwegend tarweaandeel bereiken een gro-
ter volume en komen in de hoogste gewichtsklasse na de laatste
rijsfase boven de rand van de broodvorm uit. Ze stromen echter
niet over. De broodbolling boven de rand van de broodvorm is
daarom iets minder bruin dan het brood binnen de broodvorm.
Wanneer bij zoete broden het programma Snel wordt voorgesteld,
kunt u de kleinere hoeveelheden (alleen deze) van de betreffende
receptvoorstellen ook in het programma Gistkoek bakken,

recePten

Klassiek witbrood
Stand I
Broodgewicht, ca: 500 g
Water 230 ml
Zout ¾ TL
Suiker ¾ TL
Harde 100 g
tarwegriesmeel
Meel type 550 230 g
Droge gist ½ pakje
Programma: SCHNELL/WEISSBROT
Rozijnenbrood
Stand I
Broodgewicht, 560 g
ca:
Water 180 ml
Margarine/Boter 20 g
Zout 1 snufje
Honing 1 TL
Meel type 405 330 g
Kaneel ½ TL
Droge gist ½ pakje
Rozijnen (of 50 g
gedroogd fruit)
Programma: SCHNELL/HEFEKUCHEN
Stand II
750 g
350 ml
1 TL
1 TL
150 g
350 g
¾ pakje
Stand II
850 g
275 ml
30 g
½ TL
1 EL
500 g
¾ TL
¾ pakje
75 g
waardoor het brood luchtiger wordt. Kies in het programma
Gistkoek dan Stand I.
6. BaKResUltateN
Het bakresultaat hangt met name af van de plaatselijke omstan-
digheden (zacht water - hoge luchtvochtigheid - grote hoogte – sa-
menstelling van de ingrediënten enz.). Daarom zijn de gegevens
in de recepten richtwaarden, die eventueel moeten worden aan-
gepast. Wanneer een bepaald recept niet in een keer lukt, laat de
moed dan niet zakken, maar tracht de oorzaak te achterhalen en
probeer bijv. eens andere hoeveelheidsverhoudingen.
Wij adviseren, voordat u met behulp van de Tijdkeuze `s nachts
brood gaat bakken, eerst een proefbrood te bakken, zodat u indien
nodig het recept nog kunt wijzigen.
Wit boerenbrood
Stand I
Broodgewicht, 500 g
ca:
Melk 180 ml
Margarine/boter 15 g
Zout ½ TL
Suiker ½ TL
Meel 1050 330 g
Droge gist ½ pakje
Programma: BASIS/WEISSBROT
volkorenbrood
Stand I
Broodgewicht, 570 g
ca:
Water 230 ml
Margarine/boter 15 g
Zout ½ TL
Suiker ½ TL
Meel type 1050 180 g
Tarwe- 180 g
volkorenmeel
Droge gist ½ pakje
Programma: VOLLKORN
Stand II
750 g
275 ml
25 g
1 TL
1 TL
500 g
¾ pakje
Stand II
860 g
350 ml
25 g
1 TL
1 TL
270 g
270 g
¾ pakje
73