Unold Backmeister 68110 Bedienungsanleitung Seite 22

ƒ Die Kruste von glutenfreien Broten wird nicht so braun
wie bei glutenhaltigen Broten. Brotbackautomaten dürfen
aus Sicherheitsgründen keine Oberhitze haben, so dass
die Oberseite des Brotes heller bleibt. Um dem Brot eine
schönere Farbe zu geben, können Sie ein Eigelb mit 1 TL
Sahne verquirlen und auf das Brot streichen, wenn das
Display als Restlaufzeit 1:15 anzeigt.
ƒ Lösen Sie nach ca. acht Minuten Knetzeit mit einem
Silikonteigschaber die Mehl bzw. Teigreste vom Rand der
Backform. Wenn Sie bei der Restzeit 1:15 nochmal den
Teigrand leicht von der Backform lösen, bleibt kein dünner
Teigrand beim Backen stehen.
Für Personen, die unter einer Getreide-Allergie leiden oder be-
stimmte Diätpläne einhalten müssen, haben wir mit verschie-
denen Mehlmischungen,
Reisstärke-, Kartoffelstärkebasis hergestellt sind, Backversuche
in unserem Backmeister durchgeführt und dabei gute Ergebnisse
®
erzielt. Bitte beachten Sie bei Verwendung der Backmischungen
die Anweisungen auf der Verpackung.
Wir haben gute Backergebnisse mit den Produkten der Firma
Schär und der Hammermühle Diät GmbH erzielt. Bei Fragen zu
glutenfreien Produkten oder bei Mehrfachunverträglichkeiten
können Sie sich direkt an diese Firmen wenden:
Hotline Fa. Schär
Deutschland Tel. 08 00/1 81 35 37
Österreich Tel. 08 00/29 17 28
Hotline Hammermühle
Deutschland Tel. 0 63 21/9 58 90
Weißbrot
Wasser lauwarm
Butter
Back-Mix Weißbrot
Trockenhefe
Programm:
Tipp: Mit dem Programm Teig können Sie auch Teig für
Pizza mit dem Back-Mix Weißbrot herstellen. Dann statt
der Butter 40 g Öl und 380 ml Wasser verwenden. Die
belegte Pizza im Backofen ca. 20 Minuten bei 200 °C
backen.
Brötchenteig lässt sich ebenfalls mit Back-Mix
Weißbrot herstellen. Einfach den Teig in gefettete
Muffinförmchen füllen. Die Oberseite mit flüssiger
Butter bestreichen, nochmal 20 Minuten gehen lassen.
Backofen auf 200 °C vorheizen und ca. 20 Minuten
backen.
Körnerbrot
Wasser lauwarm
Öl
Back-Mix Körnerbrot
Trockenhefe
Programm:
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die teilweise auf Maisstärke-,
Stufe I
400 ml
20 g
500 g
4 g
BASIS (ohne Zeitvorwahl)
Stufe I
480 ml
10 g
500 g
4 g
BASIS (ohne
Zeitvorwahl)
Die erforderlichen Zutaten erhalten Sie in Reformhäusern
und Bioläden. Die Hammermühle-Produkte können unter der
o. g. Telefonnummer direkt beim Hersteller bestellt werden.
Alle aufgeführten Mehlsorten sind für Kuchen und Brote bei
besonderer Ernährung (Zöliakie/Sprue) im Rahmen eines
Diätplanes geeignet. Auch bei Zugabe von erhöhten Mengen
an Hefe, bzw. Weinsteinbackpulver bleiben die Brote, die im
Backmeister gebacken wurden, relativ fest.
®
Füllen Sie die Zutaten in die Backform. Wählen Sie folgende Pro-
gramme:
ƒ für die Zubereitung von Brot
"BASIS" dunkel, womit das Brot eine kräftigere Kruste
bekommt, „SCHNELL" dunkel, womit das Brot eine schwä-
chere Kruste bekommt.
ƒ für die Zubereitung von Teig, den Sie weiterverarbeiten wol-
len: Programm „TEIG"
ƒ für die Zubereitung von Brot mit Backpulver oder Weinstein
als Treibmittel: Programm „BACKPULVER"
Kastanienbrot
Wasser lauwarm
Öl
Back-Mix Kastanienbrot
Trockenhefe
Programm:
Stufe I
450 ml
20 g
500 g
5 g
BASIS (ohne Zeitvorwahl)