Moretti Forni R14E Bedienungsanweisung Seite 53

LES INSTRUCTIONS
EXTRAORDINAIRE " SONT STRICTEMENT RESERVEES AU PERSONNEL
TECHNIQUE SPECIALISE MUNI D'UNE LICENCE SPECIFIQUE, RECONNU ET
AGREE PAR LE FABRICANT.
5 ENTRETIEN EXTRAORDINAIRE
5.1 OPÉRATIONS PRÉLIMINAIRES DE SÉCURITÉ
ATTENTION !
Avant d'effectuer toute opération
d'entretien, arrêter l'appareil et couper toujours la tension en
tournant le bouton de l'interrupteur sur "0" (fig. 2, détail 2) ;
couper l'alimentation électrique en débranchant le câble de
l'alimentation de l'appareil de la prise de courant.
Les opérations doivent être effectuées après le refroidissement de
l'appareil.
Éclairer la zone de travail pendant les phases d'entretien et
d'emploi nocturne ou bien en cas de visibilité insuffisante.
Toutes les opérations d'entretien et de réparation doivent être
effectuées en adoptant des équipements appropriés contre les
accidents et par un personnel qualifié reconnu et habilité par le
fabricant.
Toutes les mesures adoptées ont pour objectif la bonne
conservation de l'appareil ; leur non application pourrait causer
de sérieux dommages non couverts par la garantie ainsi que
l'exposition aux risques.
ATTENTION !
périodiquement, au moins une fois par an, et à chaque anomalie
de fonctionnement par un technicien spécialisé qui doit vérifier
l'état de l'appareil.
ATTENTION !
Quelques-unes des opérations ci-après
illustrées exigent la présence de deux personnes au moins.
5.2 NETTOYAGE GENERAL
Après avoir effectué les opérations indiquées au point 5.1, pour le
nettoyage suivre les instructions suivantes :
Après chaque journée de travail, quand le four est refroidi, éliminer
tous les éventuels résidus qui peuvent s'être formés pendant la
cuisson. Utiliser un chiffon ou une éponge humide, avec de l'eau
savonneuse au besoin, puis rincer et essuyer.
Exécuter un nettoyage approprié de tous les composants accessibles.
ATTENTION !
Chaque jour éliminer soigneusement
les éventuelles graisses qui auraient débordé en phase de cuisson
car elles pourraient causer de possibles combustions et
déflagrations.
ATTENTION !
Ne lavez pas l'équipement avec des jets
d'eau ou des nettoyeurs à vapeur. Éviter que l'eau ou les
éventuels produits utilisés n'entrent en contact avec les parties
électriques.
Il est interdit d'utiliser pour le nettoyage des détergents
dangereux pour la santé.
NOTE :
Ne pas nettoyer les vitres des portes lorsqu'elles
sont encore chaudes.
Ne pas utiliser de solvants, de produits détergents contenant des
substances agressives (chlorées, acides, corrosives, abrasives,
etc.) ou des outils pouvant abîmer les surfaces ; avant de mettre
en marche s'assurer de ne pas avoir laissé dans l'appareil les
produits ou les outils utilisés pour le nettoyage.
5.3 REMPLACEMENT
ÉLECTRIQUES ET DES FUSIBLES
Après avoir effectué les opérations indiquées au point 5.1, procéder
comme suit :
- Démonter le panneau postérieur supérieur.
- Déconnecter électriquement le composant et le remplacer
ATTENTION
SUIVANTES
L'appareil doit être contrôlé
DES COMPOSANTS
RELATIVES
- Effectuer les opérations de remontage dans l'ordre inverse, en
veillant à connecter correctement le composant.
- Remonter le panneau postérieur supérieur.
NOTE :
Si l'on remplace une des cartes électroniques,
suivre la procédure « Par défaut nominale » d'après le point
5.15.
Les fusibles de l'appareil sont situés sur le tableau électrique
postérieur (fig.24 détail Y), procéder comme suit pour leur
remplacement.
5.4 REMPLACEMENT DE LA LAMPE D'ECLAIRAGE
Après avoir effectué les opérations indiquées au point 5.1, procéder
comme suit :
- À l'extérieur de la porte, démonter le carter de protection des
lumières en desserrant les vis supérieures et inférieures ;
- Remplacer l'ampoule (Tab.A détail 32) par une ampoule analogue ;
- Effectuer les opérations inverses pour le remontage.
5.5 REMPLACEMENT DE L'ÉLECTROVANNE DE l'EAU
Après avoir effectué les opérations indiquées au point 5.1, procéder
comme suit :
- Desserrer les vis et enlever le panneau supérieur postérieur droit.
- Desserrer l'écrou de serrage du tube en cuivre;
- Desserrer les deux vis de fixation de la vanne ;
- Desserrer la vanne du réducteur ;
- Remplacer la vanne (Tab. A détail 29) ;
- Effectuer les opérations inverses pour le remontage.
5.6 REMPLACEMENT DES MOTEURS / VENTILATEURS
Après avoir effectué les opérations indiquées au point 5.1, procéder
comme suit :
- Ouvrir la porte, extraire le chariot et le convoyeur d'air positionné
devant les ventilateurs.
- Enlever le ventilateur (Tab.A détail 11) en desserrant les vis de
fixation et éventuellement les remplacer.
- Enlever les deux panneaux postérieurs supérieurs et desserrer les
écrous de serrage du moteur.
- Extraire le moteur (Tab.A Détail 21) et le remplacer.
- Effectuer les opérations inverses pour le remontage.
5.7 REMPLACEMENT DES RÉSISTANCES
Après avoir effectué les opérations indiquées au point 5.1, procéder
comme suit :
- Démonter les deux panneaux postérieurs en dévissant les vis de
fixation.
- Débrancher les cosses à œillet de la résistance.
- Ouvrir la porte, extraire le chariot et le convoyeur d'air positionné
devant les ventilateurs.
- Desserrer les vis de fixations, extraire et remplacer la résistance
(Tab.A Détail 31).
- Effectuer les opérations inverses pour le remontage.
5.8 REMPLACEMENT
TEMPÉRATURE
Après avoir effectué les opérations indiquées au point 5.1, procéder
comme suit :
- Démonter les deux panneaux postérieurs supérieurs.
- Dévisser l'écrou de fixation du thermocouple .
- Déconnecter les deux câbles d'alimentation du thermocouple.
- Remplacer le thermocouple Tab. A détail 2).
- Pour le remontage, effectuer les opérations dans l'ordre inverse, en
veillant à raccorder les connecteurs en respectant les polarités.
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