Moretti Forni R14E Bedienungsanweisung Seite 46

Pour une meilleure conservation, il est conseillé d'activer la
touche du panneau électrique par une légère pression des doigts
en évitant les coups de pression excessifs.
Le four permet de régler la température de cuisson, la température de
préchauffage, le temps de cuisson et la quantité de vapeur injectée
dans la chambre de cuisson. Pour de plus amples informations sur la
fonction « Préchauffage », voir le paragraphe 3.2.3.
On peut utiliser le four en gestion «
« PROGRAMMES » rappelant l'exécution d'un des programmes de
cuisson présents en mémoire.
• ALLUMAGE AVEC
PARAMÈTRES
Au démarrage, la page-écran principale affiche les paramètres de
cuisson en rouge (fig. 11a). Pour saisir les valeurs souhaitées, agir
directement sur les touches « + » et/ou « - » pour augmenter et/ou
diminuer le paramètre. Régler ensuite la température, le temps de
cuisson souhaité et éventuellement la quantité de vapeur à injecter
dans la chambre de cuisson. Une fois que les valeurs souhaitées ont
été fixées, aucune confirmation n'est nécessaire car le paramètre est
enregistré et activé en temps réel.
La température de la chambre de cuisson est réglée pour une
température maximale de 270°C (518°F). Si ce plafond est dépassé à
cause d'une anomalie, le thermostat de sécurité intervient et bloque
immédiatement le fonctionnement du four en l'éteignant. L'écran
affichera la page relative à l'alarme qui s'est vérifiée (fig. 23).
La signalisation, aussi bien acoustique que visuelle, reste active
jusqu'à ce que l'on appuie sur la touche OK. Attendre que le four
refroidisse. Dévisser le capuchon du thermostat de sécurité (fig. 2
dét. 4) et pratiquer une pression.
Le bouton réarmera le thermostat et après avoir appuyé sur la touche
« Start / Stop » le four repartira normalement.
Repositionner le capuchon de protection sur le thermostat de sécurité
pour éviter que ce dispositif puisse se détériorer et compromettre le
fonctionnement du four.
ATTENTION !
Si cette opération est effectuée quand
le four est encore chaud sans attendre le refroidissement, le
thermostat de sécurité manuel ne permettra pas le réarmement
du four.
Quand des anomalies se produisent, il faut demander
l'intervention du Service d'Assistance Technique.
Le temps de cuisson est sélectionnable de 1 minute à 10 heures. En
appuyant de façon consécutive sur la touche « - » le paramètre
« Temps » disparaît, sur la touche « + » correspondante s'affiche
l'icône d'un temporisateur (fig. 12a rep. U) pour indiquer que la
modalité « Manuel pure » a été activée (voir point 3.2.2). Appuyer
sur la touche présentant cette icône pour réactiver la modalité «
Standard » en sélectionnant le temps de cuisson souhaité.
Le préchauffage est sélectionnable de 0 à 30°C (54°F) et il indique le
nombre de degrés supplémentaires que le four doit ajouter par
rapport à la température sélectionnée avant de commencer la cuisson.
Pour modifier le paramètre, accéder à MENU, sélectionner
PRÉCHAUFFAGE, appuyer sur OK, sélectionner la valeur souhaitée
et appuyer sur « OK » pour confirmer. La page-écran principale sera
mise à jour avec la nouvelle valeur de préchauffage saisie. Pour de
plus amples informations sur la fonction « Préchauffage », voir le
paragraphe 3.2.3.
NOTE :
L'absence de la valeur sur la page–écran indique
que le préchauffage n'est pas actif, c'est-à-dire qu'il est réglé sur
0.
Selon une sélection prédéfinie, on peut régler la quantité de vapeur
entre 1 et 10 secondes. En appuyant de façon consécutive sur la
touche « - » le paramètre « Vapeur » disparaît, sur la touche « + »
correspondante s'affiche l'icône de la vapeur (fig. 12a rep. V) pour
indiquer qu'une éventuelle insufflation fournira la quantité de vapeur
standard saisie parmi les sélections « Avancées » (voir le point
3.3.7.1). Appuyer sur cette touche (fig. 12a pos. pour sélectionner
éventuellement une quantité de vapeur différente de la valeur
standard.
La quantité de vapeur peut être exprimée en d'autres unités en
fonction des préférences de l'utilisateur (voir le point 3.3.7.1).
NOTE :
L'absence de la vue principale de l'information sur
la quantité de vapeur N'indique PAS que la fonction est
désactivée mais qu'on obtiendra la quantité de vapeur standard
MANUELLE » et
SAISIE MANUELLE DES
configurable parmi les sélections « Avancées » décrites au point
3.3.7.1.
Pour activer les résistances et donc démarrer la phase de réchauffage
de la chambre de cuisson, appuyer sur la touche « Start/Stop »
comme le suggère la ligne de texte avec les messages explicatifs
(barre d'état) à travers le message « APPUYER SUR START ». À
l'allumage, l'éclairage de la
automatiquement. L'activation des résistances est toujours indiquée
sur l'afficheur en temps réel par le symbole de l' « éclair » (fig. 11
rep. F) situé à droite de la température sélectionnée / mesurée. La
représentation graphique, à travers la fréquence de clignotement de
l'éclair, qui augmente ou diminue, fournit aussi l'information sur le
niveau de puissance engagé par les résistances à tout instant. Au
cours de la phase initiale à l'allumage des résistances, la barre d'état
affiche le message « RÉCHAUFFAGE ». Ce message alterne avec
d'autres informations comme l'estimation du temps que le four mettra
pour atteindre la température sélectionnée (« PRÊT EN xx MIN ») et
l'affichage des icônes d'état (l'icône « M » par exemple indiquera
qu'on est en train de travailler en modalité manuelle)(fig. 11 rep. N).
NOTE :
L'estimation du temps nécessaire au four pour
atteindre la température souhaitée est fournie à titre indicatif et
elle varie sensiblement en fonction des paramètres sélectionnés
en phase d'allumage.
En outre, au cours de cette phase, l'afficheur alterne l'affichage de la
température réelle avec la température sélectionnée.
Au cours de cette phase, on peut modifier à tout moment les
paramètres de cuisson saisis en agissant directement sur les touches
« + » et / ou « - » correspondantes pour augmenter et / ou diminuer
les paramètres. Pour la saisie du paramètre « Température », étant
donné que l'afficheur alterne la température sélectionnée avec la
température mesurée, à la première pression sur la touche « + » et /
ou « - » correspondante, la sélection actuelle (« Température
Sélectionnée ») s'affiche en rouge puis les pressions successives
modifient le paramètre.
Si une température trop élevée par rapport à la température souhaitée
est atteinte, abaissant la température sélectionnée, la barre d'état
indiquera le message « EN PRÉPARATION » à la place du message
« RÉCHAUFFAGE », ouvrir éventuellement la porte pour favoriser
le refroidissement du four.
NOTE :
Les messages en « RÉCHAUFFAGE » et « EN
PRÉPARATION » ne conditionnent pas le démarrage de la
cuisson qui est toujours possible en appuyant sur la touche
« Start/Stop » mais il s'agit de messages d'utilité à l'attention de
l'utilisateur.
S'il est nécessaire d'arrêter la phase de réchauffage / préparation,
enfoncer la touche « Start/Stop » pendant au moins 5 secondes pour
mettre les résistances hors tension et mettre l'équipement en STOP.
• ALLUMAGE
PROGRAMME
La modalité Programmes permet de travailler en modalité
« automatique », c'est-à-dire en ayant la possibilité d'enregistrer
et/ou de rappeler de la mémoire (interne ou externe) des programmes
de cuisson dont les paramètres ont été préalablement établis. Chaque
programme de cuisson peut mémoriser le préchauffage et jusqu'à 9
phases (steps), caractérisée chacune par : 1 température, 1 temps,
possibilité d'injecter la quantité de vapeur souhaitée, possibilité de
déterminer la position de la soupape d'évacuation des vapeurs,
possibilité d'activer la hotte d'aspiration.
Choisir le programme souhaité en appuyant sur la touche « P » pour
accéder à la liste des programmes, avec les touches flèche
sélectionner le programme souhaité et appuyer sur « OK » ; .
Appuyez sur « OK » pour confirmer le choix ou sur « RETURN »
pour revenir à la liste des programmes.
La page-écran principale sera modifiée comme celle illustrée dans la
fig .11c caractérisée par la présence du nom du programme sur la
barre d'état, alternant le message APPUYER SUR START et les
icônes d'État. En outre, si le programme prévoit une image, celle-ci
sera visible en dessous du temps de cuisson. En présence de plusieurs
phases de cuisson, ce dernier représente le temps total du
programme. Plus à gauche s'affiche le nombre total des phases qui
composent le programme sélectionné avec la notation x/X.
Pour activer les résistances et lancer ainsi la phase de réchauffage de
la avec les paramètres du programme sélectionné, appuyer sur la
touche « Sart/Stop » : ventilateur du cuisson et le chariot
commencent à pivoter.
FR5
chambre de cuisson
AVEC UTILISATION
s'active
D'UN