FORNO ELETTRICO PRESTIGE XL Gebrauchsanweisung Seite 99

3. INFORMATIONS GENERALES ET CARACTERISTIQUES
3.1. ESSAIS EFFECTUES AVANT LA LIVRAISON
Avant la livraison, chez le siège du constructeur, l'appareillage électrique a été soumis aux tests de sécurité prévus de la
législation en vigueur et applicable et aux essais de fonctionnement selon la destination d'emploi définie dans le mode
d'emploi présent. En outre, tous les composants installés sont soumis à un contrôle minutieux soit visuel soit instrumental,
dans le but de garantir la réponse aussi aux demandes contractuelles.
3.2. DESTINATION EMPLOI ET PARTIES CONSTRUCTIVES
Le four électrique ci-dessous appelé "appareillage électrique", dans toutes ses série set versions, est un four électrique, pour le
cuisson de produits alimentaires (pizzas, pain, fougasses et similaires) pour emploi professionnel et non pour emploi
domestique.
Dans sa configuration base, l' appareillage électrique est composé par une série de groupes fonctionnels et parties, comprenant
(cfr. Pièce jointe):
1. n. 1 chambre de cuisson constituée par des plaques réfractaires placées dans la zone supérieure, inférieure et latérale,
tenues ensemble par une structure en acier appropriée, ouverte dans la zone antérieure, pour permettre l'introduction et
l'enlèvement du produit alimentaire. Dans la zone supérieure (ciel) et inférieure (platée) de la chambre de cuisson sont
insérées les résistances, alimentées électriquement, pour le cuisson des produits alimentaires. On peut accéder aux
résistances de la zone postérieure pour le débranchement et remplacement. Dans la zone intérieure latérale de la chambre
de cuisson est insérée n. 1 lampe
2. n. 1 structure en acier isolée comprenant des profiles, des tôles et du matériel d'isolation, qui constituent les parois de
ségrégation de la chambre de cuisson dans tous ses côtés, sauf la zone antérieure. Les tôles latérales, supérieures et
postérieures de la structure en acier présentent des ouvertures pour consentir la dissipation de la chaleur
3. n. 1 porte de fermeture de la chambre de cuisson constituée par verre trempé et par une structure en acier isolée
appropriée. La porte est pivotante sur charnière dans la partie inférieure et s'ouvre manuellement en la prenant aux
poignées faites exprès.
4. n. 1 hotte en acier avec collecteur pour le branchement aux conduites d'éjection des fumées placée dans la zone
supérieure de l'ouverture de la chambre de cuisson (présente seulement dans quelques modèles)
5. n. 1 base supérieure en acier placée dans la zone supérieure de l'ouverture (présente seulement dans quelques modèles)
6. n. 1 pommeau placé dans la zone antérieure pour mettre en communication la chambre de cuisson avec la cheminée,
pour l'évacuation du vapeur qui se dégage pendant le cuisson.
7. n. 1 équipement électrique intégré dans la partie latérale droite de la structure en acier. L'équipement électrique
comprend les composant électriques et électroniques pour la commande et contrôle du fonctionnement
8. n. 1 panneau commandes électriques placé dans la zone antérieure de l'appareillage électrique. Du panneau de
commande c'est possible commander le maintien et contrôle automatique des températures suivantes: ciel et platée.
Dans quelques modèles est présent n. 1 minuteur qui permet de programmer l'allumage de l'appareillage électrique à
temps et le réglage automatique du four au 50% ou 100% de la puissance.
Selon les demandes contractuelles l'appareillage électrique peut être placé:
1. sur une structure en maçonnerie réalisée avec du matériel ignifuge prédisposée par l'utilisateur. La zone postérieure
de la structure en maçonnerie doit être toujours accessible, pour consentir l'accès à la zone de remplacement des
résistances.
2. sur un support réalisé avec des profilés en acier placé sur des roues, dont n. 2 blocables. La zone postérieure du
support doit être toujours accessible, pour consentir l'accès à la zone de remplacement des résistances.
Toutes les parties de l'appareillage électrique destinées à entrer en contact avec les produits alimentaires, sont en matériels en
acier inox ou matériel destiné à entrer en contact avec les aliments.
Les fonctions automatiques, la programmation et la séquence opérative de l'appareillage électrique, y compris les temps de
retard pour l'arrêt, etc...., sont gérées par des composants électromécaniques et électroniques, en logique câblée, par le
panneau de commande et contrôle placé dans la zone antérieure de l'appareillage électrique (cfr. Pièce jointe).
Le cuisson est contrôlé par configuration de la température, et commandes de différentiation de la puissance des résistances de
réchauffement des parties supérieures (ciel) et inférieure (platée) de l'appareillage électrique.
L'appareillage électrique est douée de prédisposition pour allumage/coupure commandés par un contact extérieur (horloge
temporisateur), et de gestion des conditions d' alarmes thermiques.
En outre est présente la fonction d'économie d'énergie "ECONOMY" qui outre à subdiviser la puissance absorbée entre la
résistance de réchauffement du ciel et de la platée, empêche l'alimentation contemporaine des deux résistances de
réchauffement.
Les ingrédients employables éventuels ne doivent pas être risqués pour la santé de l'opérateur et du
manutentionnaire. En outre ils ne doivent pas déterminer des zones potentiellement explosives. Consulter
toujours les données techniques et les fiches de sécurité relatives aux dangers de chaque produit alimentaire.
Eventuellement si l'on engendre des zones poussiéreuses, endosser des masques de protection appropriées, soit
pendant le chargement manuel, soit pendant le fonctionnement de l'appareillage électrique.
Manuale Forni definitivo A5.doc
ÜBERSETZUNG DER ORIGINAL-ANLEITUNG
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