Braun MultiGrill 7 CG 7044 Bedienungsanleitung Seite 69

ENSALADA DE CARNE CON RÚCULA Y TOMATES
CHERRY
INGREDIENTES:
- lonchas finas de carne de ternera 2
- rúcula 100 g
- tomates cherry 10-12
- trozos de queso de rallar (parmesano) 100 g
- sal al gusto
- aceite de oliva al gusto
PREPARACIÓN:
Preparar la ensalada de rúcula y tomates cherry: lavar la
rúcula, colocarla en un paño limpio y dejarla secar, cortar
los tomates cherry en 4 partes. Introducir la placa grill en el
alojamiento inferior, la placa lisa en el alojamiento superior
y colocar el aparato en modo GRILL DE CONTACTO.
Ajustar la temperatura de la placa inferior y superior a
230°C y pulsar el botón de ENCENDIDO/APAGADO para
calentar la placa. Cuando en el visor aparezca el mensaje
«READY», colocar las lonchas de carne untadas con aceite
en la placa inferior, comprimir con la placa superior y cocer
durante 2-3 minutos dependiendo del grado de cocción
deseado. Cortar la carne en tiras y colocarla sobre el lecho
de rúcula y tomates cherry, sazonar con sal y añadir los
trozos de parmesano. Aderezar con un hilo de aceite.
CHULETÓN AROMATIZADO CON CAFÉ
INGREDIENTES:
- chuletón de vaca (2 de 250 g cada uno)
- aceite de oliva
PARA LA MEZCLA DE CAFÉ:
- semillas de comino 2 cucharaditas
- granos de café 2 cucharaditas
- guindilla dulce 1 cucharada
- páprika 1 cucharadita
- sal gruesa 1 cucharadita
- pimienta 1 cucharadita
PREPARACIÓN:
Preparar la mezcla de café: echar las semillas de comino
y el café en un robot de cocina y molerlo hasta obtener
un polvo no muy fino. Colocar el polvo obtenido en un
recipiente, añadir los demás ingredientes y mezclar bien.
Untar ligeramente con aceite la carne y aderezarla con
las especias; cubrir todo y dejar a temperatura ambiente
durante unos 30 minutos. Introducir la placa grill abajo,
la placa lisa arriba y colocar el aparato en modo GRILL DE
CONTACTO.
Ajustar la temperatura de la placa inferior y superior a
230°C y pulsar el botón de ENCENDIDO/APAGADO para
calentar la placa.
Cuando en el visor aparezca el mensaje «READY», colocar la
carne en la placa inferior, comprimir con la placa superior
y cocer durante 6-8 minutos dependiendo del grado de
cocción deseado. Servir caliente.
FILETE DE VACA CON SALSA DE SETAS
INGREDIENTES:
- filete de vaca 4
- sal al gusto
- pimienta negra a moler en el momento al gusto
- dientes de ajo 2
- mostaza de Dijon 2 cucharadas
- mantequilla 60 g
- aceite de oliva al gusto
INGREDIENTES PARA LA SALSA DE SETAS:
- mantequilla 30 g
- queso gorgonzola 1 cucharada
- escaloña 2
- setas 300 g
- whisky 1/2 vaso
- nata 200 g
- zumo de limón al gusto
- perejil al gusto
PREPARACIÓN:
Aderezar la carne con sal y pimienta y dejarla reposar a
temperatura ambiente durante una hora aprox. Preparar
la salsa de setas: en una sartén derretir la mantequilla,
añadir las escaloñas cortadas en rodajas y cocer durante
2-3 minutos. Añadir las setas y cocer durante otros 5
minutos. Entonces, rociar con el whisky, cocer durante 1
minuto, añadir un vaso de agua y cocer durante otro minuto
más. Añadir la nata líquida, el zumo de limón, el perejil, el
queso gorgonzola y llevar a ebullición. Cocer hasta que la
salsa esté bien espesa; sazonar con sal, pimienta y dejarla
a un lado. Mientras tanto, preparar el aderezo de la carne
para pincelar los filetes durante la cocción; en una sartén
pequeña poner mantequilla, mostaza y ajo. Cocer a fuego
lento hasta que la mantequilla se derrita. Mantener
caliente. Introducir la placa grill abajo, la placa lisa arriba y
colocar el aparato en modo GRILL DE CONTACTO. Ajustar la
temperatura de la placa inferior y superior a 230°C y pulsar
el botón de ENCENDIDO/APAGADO para calentar la placa.
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