Braun MultiGrill 7 CG 7044 Bedienungsanleitung Seite 105

INSALATA DI CARNE CON RUCOLA E POMODORINI
INGREDIENTI:
- fettine di carne di vitello 2
- rucola 100gr
- pomodorini tondi 10-12
- scaglie di grana 100gr
- sale q.b.
- olio di oliva q.b.
PREPARAZIONE:
Preparare l'insalata di rucola e pomodorini: lavare la
rucola, metterla su un canovaccio pulito per lasciarla
asciugare e tagliare i pomodorini in 4 parti. Inserire la
piastra grill nell'alloggiamento inferiore, la piastra liscia
nell'alloggiamento superiore e disporre l'apparecchio in
modalità GRIGLIA A CONTATTO.
Impostare la temperatura della piastra inferiore e superiore
a 230°C e premere il tasto START/STOP per preriscaldare
la griglia. Quando il display visualizza la scritta READY,
posizionare le fettine di carne precedentemente oliate sulla
piastra inferiore, pressare con la piastra superiore e cucinare
per 2-3min a seconda del grado di cottura desiderato.
Tagliare la carne a listarelle e disporle sul letto di rucola
e pomodorini, salare e aggiungere le scaglie di grana.
Condire con un filo d'olio.
COSTATE AROMATIZZATE AL CAFFE'
INGREDIENTI:
- costate di manzo (2 da 250gr l'una)
- olio d'oliva
PER LA MISCELA AL CAFFÈ:
- semi di cumino 2 cucchiaini
- chicchi di caffè 2 cucchiaini
- peperoncino dolce 1 cucchiaio
- paprika 1 cucchiaino
- sale grosso 1 cucchiaino
- pepe 1 cucchiaino
PREPARAZIONE:
Preparare la miscela al caffè: versare i semi di cumino e il
caffè in un robot da cucina e ridurli in polvere, non troppo
fine. Versare la polvere ottenuta in una ciotola, aggiungere
gli altri ingredienti e mescolare bene. Oliare leggermente
la carne e condirla con le spezie; coprire il tutto e lasciare a
temperatura ambiente per 30min circa. Inserire la piastra
grill sotto, la piastra liscia sopra e disporre l'apparecchio in
modalità GRIGLIA A CONTATTO.
Impostare la temperatura della piastra inferiore e superiore
a 230°C e premere il tasto START/STOP per preriscaldare la
griglia.
Quando il display visualizza la scritta READY, posizionare
la carne sulla piastra inferiore, pressare con la piastra
superiore e cucinare per 6-8 min a seconda del grado di
cottura desiderato. Servire calde.
FILETTO DI MANZO CON SALSA DI FUNGHI
INGREDIENTI:
- filetti di manzo 4
- sale q.b.
- pepe nero da macinare al momento q.b.
- spicchi d'aglio 2
- senape di Digione 2 cucchiai
- burro 60gr
- olio di oliva q.b.
INGREDIENTI PER LA SALSA DI FUNGHI:
- burro 30gr
- gorgonzola 1 cucchiaio
- scalogni 2
- funghi 300gr
- whisky 1/2 bicchierino
- panna 200gr
- succo di limone q.b.
- prezzemolo q.b.
PREPARAZIONE:
Condire la carne con sale e pepe e lasciarla riposare a
temperatura ambiente per un'ora circa. Preparare la salsa
di funghi: in una padella sciogliere il burro, aggiungere
gli scalogni affettati e cucinare per 2-3min. Aggiungere i
funghi e cuocere per altri 5 min. A questo punto sfumare
con il whisky, cuocere per 1 minuto, aggiungere un bicchiere
d'acqua e cuocere per un altro minuto circa. Aggiungere
la panna liquida, il succo di un limone, il prezzemolo, il
gorgonzola e portare a bollore Cuocere finché la salsa non
sarà bella densa; aggiustare di sale e pepe e metterla da
parte. Nel frattempo preparare il condimento della carne
con cui spennellare i filetti durante la cottura; in una piccola
padella mettere il burro, la senape e l'aglio. Cuocere a fuoco
lento fino a quando il burro non si scioglie. Tenete in caldo.
Inserire la piastra grill sotto, la piastra liscia sopra e disporre
l'apparecchio in modalità GRIGLIA A CONTATTO. Impostare
la temperatura della piastra inferiore e superiore a 230°C
e premere il tasto START/STOP per preriscaldare la griglia.
Spennellate i filetti con la salsa su entrambi i lati, poi
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