Braun MultiGrill 7 CG 7044 Bedienungsanleitung Seite 51

SALADE DE VIANDE, ROQUETTE ET TOMATES
CERISES
INGRÉDIENTS :
- 2 tranches de viande de veau
- 100 g de roquette
- 10-12 tomates cerises
- 100 g de copeaux de parmesan
- sel
- huile d'olive
PRÉPARATION :
Préparer la salade de roquette et tomates cerises : laver
la roquette, la poser sur un torchon propre pour la laisser
sécher, couper les tomates en 4. Installer la plaque grille
dans le logement inférieur, la plaque lisse dans le logement
supérieur et mettre l'appareil en mode GRILL PAR CONTACT.
Régler la température de la plaque inférieure et supérieure
230°C et appuyer sur la touche START/STOP. pour
préchauffer le grill. Quand "READY" s'affiche sur l'écran,
mettre les tranches de viande huilées au préalable sur la
plaque inférieure, presser avec la plaque supérieure ; cuire
2-3 minutes selon la cuisson voulue. Couper la viande
en lamelles et les placer sur le lit de roquette et tomates
cerises, saler et ajouter les copeaux de grana padano.
Assaisonner avec un filet d'huile.
CÔTES AROMATISES AU CAFÉ
INGRÉDIENTS:
- côtes de bœuf (2 de 250 g chacune)
- huile d'olive
POUR LE MÉLANGE D'ÉPICES AU CAFÉ :
- 2 cuillères à café de graines de cumin
- 2 cuillères à café de grains de café
- 1 cuillère à soupe de piment doux
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre
PRÉPARATION :
Préparer le mélange d'épices au café : verser les graines
de cumin et le café dans un robot et les réduire en poudre
pas trop fine. Verser la poudre obtenue dans un saladier,
ajouter les autres ingrédients et bien mélanger. Huiler
légèrement la viande et assaisonner avec les épices; couvrir
et laisser une température ambiante pendant environ
30 min. Insérer la plaque grill en bas, la plaque lisse en
haut, mettre l'appareil en mode GRILL PAR CONTACT.
Régler la température de la plaque inférieure et supérieure
230°C et appuyer sur la touche START/STOP. pour
préchauffer le grill.
Quand "READY" s'affiche sur l'écran, mettre la viande sur la
plaque inférieure, presser avec la plaque supérieure ; cuire
6-3 minutes selon la cuisson voulue. Servir chaud.
FILET DE BŒUF SAUCE AUX CHAMPIGNONS
INGRÉDIENTS :
- 4 filets de bœuf
- sel
- poivre noir du moulin
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 60 g de beurre
- huile d'olive
INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE AUX CHAMPIGNONS :
- 30 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de gorgonzola
- 2 échalotes
- 300 g de champignons
- 1/2 verre à liqueur de whisky
- 200 g de crème liquide
- jus de citron
- persil q.s.
PRÉPARATION :
Assaisonner la viande avec sel et poivre et la laisser reposer
à température ambiante pendant une heure environ.
Préparer la sauce aux champignons : dans une poêle faire
fondre le beurre, ajouter les échalotes émincées ; laisser
cuire pendant 2-3 minutes. Ajouter les champignons
et cuire 5 minutes, déglacer avec le whisky, faire cuire
pendant 1 minute, ajouter un verre d'eau et cuire encore
une minute environ. Ajouter la crème liquide, le jus d'un
citron, le persil et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce que
la crème soit bien dense ; saler, poivrer et mettre de côté.
Entre temps, préparer l'assaisonnement de la viande avec
lequel badigeonner les filets durant la cuisson : mettre le
beurre, la moutarde et l'ail dans une petite casserole. Faire
cuire à feux doux jusqu'à ce que le beurre fonde. Garder
au chaud. Insérer la plaque grill en bas, la plaque lisse en
haut, mettre l'appareil en mode GRILL PAR CONTACT. Régler
la température de la plaque inférieure et supérieure 230°C
et appuyer sur la touche START/STOP. pour préchauffer le
grill. Badigeonner les filets avec la sauce des deux côtés,
puis quand "READY" s'affiche sur l'écran les mettre sur la
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