Braun MultiGrill 7 CG 7044 Bedienungsanleitung Seite 123

VLEESSALADE MET RUCOLA EN KERSTOMAATJES
INGREDIËNTEN:
- 2 lapjes kalfsvlees
- 100 gram rucola
- 10-12 kerstomaatjes
- 100 gram Parmezaanse of Grana kaas
- zout naar believen
- olijfolie naar believen
BEREIDING:
Maak de sla van rucola en kerstomaatjes klaar: was de
rucola, leg haar op een schone theedoek te drogen, snij de
tomaatjes in 4 partjes. Breng de grillplaat in de onderste
behuizing en de gladde plaat in de bovenste behuizing in
en zet het apparaat in de modus CONTACTGRILL.
Stel de temperatuur van de onderste en bovenste plaat in
op 230 °C en druk op de toets START/STOP om de grill voor
te verwarmen. Wanneer het display de melding "READY"
toont, legt u de vooraf met olie ingevette vleeslapjes op
de onderste plaat, drukt u ze aan met de bovenste plaat
en bakt u ze, afhankelijk van de gewenste gaarheid, 2
à 3 minuten. Snij het vlees in reepjes en schik ze op het
bedje van rucola en kerstomaatjes, voeg zout en snippers
Parmezaanse kaas toe. Besprenkel met een beetje olijfolie.
MET KOFFIE GEAROMATISEERD
ENTRECOTE
INGREDIËNTEN:
- ribstuk/entrecote (2 van elk 250 gram)
- olijfolie
VOOR HET KOFFIEMENGSEL:
- 2 theelepels komijnzaad
- 2 theelepels koffiebonen
- 1 eetlepel zoete peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel grof zout
- 1 theelepel peper
BEREIDING:
Bereid het koffiemengsel: doe het komijnzaad en de
koffiebonen in een keukenmachine en vermaal ze tot een
niet al te fijn poeder. Doe het verkregen poeder in een kom,
voeg de overige ingrediënten toe en meng goed. Vet het
vlees licht in en bedek het met de specerijen; dek af en laat
ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur intrekken.
Breng de grillplaat onder en de gladde plaat boven aan en
zet het apparaat in de modus CONTACTGRILL.
Stel de temperatuur van de onderste en bovenste plaat in
op 230 °C en druk op de toets START/STOP om de grill voor
te verwarmen.
Leg, wanneer het display de melding "READY" toont, het
vlees op de onderste plaat, druk de bovenste plaats aan
en bereid 6 à 8 minuten afhankelijk van de gewenste
bereidingsgraad. Serveer warm.
RUNDSFILET MET PADDESTOELENSAUS
INGREDIËNTEN:
- 4 rundsfilets
- zout naar believen
- vers gemalen zwarte peper naar believen
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels Dijon-mosterd
- 60 gram boter
- olijfolie naar believen
INGREDIËNTEN VOOR DE PADDENSTOELENSAUS:
- 30 gram boter
- 1 eetlepel gorgonzola
- 2 sjalotten
- 300 gram paddenstoelen
- 1/2 glaasje whisky
- 200 gram room
RIBSTUK/
- citroensap naar believen
- peterselie naar believen
BEREIDING:
Bestrooi het vlees met zout en peper en laat het
ongeveer een uur op kamertemperatuur rusten. Bereid
de paddenstoelensaus: smelt de boter in een pan, voeg
de gesneden sjalotten toe en bak 2 à 3 minuten. Voeg de
paddenstoelen toe en bak nog eens 5 minuten. Schenk nu
de whisky in de pan, laat 1 minuut koken, voeg een glas
water toe en kook nog eens 1 minuut. Voeg de room, het
sap van een citroen, de peterselie en de gorgonzola toe en
breng aan de kook. Kook de saus in tot een mooie, dikke
saus, kruid met zout en peper en zet de saus opzij. Bereid
ondertussen de botersaus waarmee het vlees zal worden
ingesmeerd tijdens de bereiding; doe boter, mosterd en
knoflook in een klein pannetje. Verwarm op een zacht
vuur totdat de boter is gesmolten. Houd dit mengsel
warm. Breng de grillplaat onder en de gladde plaat boven
aan en zet het apparaat in de modus CONTACTGRILL. Stel
de temperatuur van de onderste en bovenste plaat in op
230 °C en druk op de toets START/STOP om de grill voor
te verwarmen. Bestrijk de filets aan beide kanten met de
123